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Conoce cómo preparar este Yogurt Casero al Estilo Instant, solo requiere de tres ingredientes. El resultado es yogur delicioso.
Una de las mejores recetas de mi mamá es este yogurt casero. Tengo un cuaderno de recetas escrito a mano por ella y decidí hacer su receta de yogur natural pero con un toque diferente. Modernicé la técnica clásica e hice un Yogurt Casero al Estilo Instant Pot.
Los ingredientes principales de este yogurt casero son leche entera fresca, un yogurt natural con cultivos activos, y el ingrediente secreto de mi mamá para obtener el yogur más cremoso: Leche en polvo.
La leche de vaca cuenta con vitaminas y minerales que ayudan a mantener un crecimiento y desarrollo saludables. Además, la leche es una buena fuente de vitaminas A, C, D, calcio, hierro y zinc.
El yogurt casero que hicimos hoy es cremoso y la acidez es perfecta. Se puede usar para aplicaciones dulces y saladas.
Orígenes del yogurt
Si bien se desconocen los detalles sobre cómo se originó el yogurt casero, existen algunos antecedentes históricos que indican que la tradición de hacer yogurt comenzó en Mesopotamia alrededor del año 5000 AC.
La fermentación de la leche era popular para preservar los productos lácteos y facilitar su digestión, ya que en aquellos días no existía la pasteurización. Al fermentar la leche, la lactosa se transforma en ácido láctico, que el cuerpo digiere más fácilmente.
En la India, el yogurt casero combinado con miel se llamaba "alimento para los dioses". Hoy en día, Turquía tiene el mayor consumo de yogur en el mundo. Además de en el idioma turco la palabra "yogur" significa leche agria espesa.
Aquí en los Estados Unidos, el yogur es un producto accesible. Muchos comen yogur con fruta, y también como refrigerio o como postre. Además de ser un ingrediente para hacer exquisitos pasteles y helados.
A nosotros los latinos nos encanta nuestro yogurt casero en licuados o batidos. O bien mezclado con frutas y jugos tropicales. Por lo cual preparar y comer yogurt casero es una excelente opción para celebrar el mes de la Herencia Hispana.
¿Cómo hacer yogurt casero?
Existen diferentes técnicas para hacer yogur. Mi mamá solía hervir la leche fresca hasta obtener una espuma. Luego esperaba hasta que la leche estuviera una temperatura tibia al tacto. Hasta entonces, ella agregaba el yogurt con cultivos activos y la leche en polvo.
Ella batía la leche con el resto de los ingredientes. Para luego verter esta preparación en un recipiente de vidrio con una tapa de selladora. Para lograr la fermentación, mi mamá envolvía el frasco con un paño o franela para mantenerlo calientito.
Este recipiente de vidrio se colocaba dentro del horno. Mismo que previamente era precalentado y apagado para mantener el calor. Este contenedor permanecía allí durante 12 horas o durante la noche.
El resultado es un fantástico yogurt casero con una textura cremosa y un sabor agrio. Pocos años después, mi mamá compró una máquina para hacer yogur lo que reducía el tiempo de fermentación.
¿Por qué utilizamos cultivos vivos activos para hacer el yogur en el Instant Pot?
Los cultivos activos vivos es lo que se necesita para hacer yogurt si no tienes acceso a búlgaros. Estos cultivos se conocen como bacterias buenas. Y su nombre científico es lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus. Ambos cuando se agregan a la leche pasteurizada se convierten en yogur durante la fermentación.
Al elaborar yogurt casero, es posible utilizar cultivos iniciadores liofilizados o yogur natural comprado en la tienda. Necesitarás leche fresca entera de vaca y leche en polvo para dar mayor cremosidad y nutrición.
El uso del Instant Pot para hacer el yogurt casero es la forma más fácil de lograr los mejores resultados. No necesitas templar la leche. Simplemente combinas los ingredientes y listo. La parte más difícil es esperar las ocho horas para que se incube el yogur. Y tres horas más para enfriar dentro de la nevera.
¡Celebra la herencia hispana con nosotros haciendo nuestro delicioso yogurt casero al estilo Instant Pot!
Para darle un sabor dulzón al yogur, lo combiné con miel y fruta de temporada. Una copita de yogur es una excelente adición al menú del desayuno. También puedes incluir este delicioso yogurt casero en la lonchera de los niños para disfrutar en la escuela.
Yogurt Casero al Estilo Instant Pot
Equipment
- Instant Pot
- Tazas de medir
- Batidor manual
Ingredientes
- 1 litro leche entera fresca de vaca
- 1 taza yogurt natural con cultivos activos
- 6 cucharadas leche entera en polvo
Elaboración paso a paso
- Vierte la leche fresca en la olla y agrega la leche entera en polvo. Bate vigorosamente hasta que ambas leches se unan en una mezcla homogénea.
- Agrega el yogur natural con cultivos y vuelve a batir. Coloca la olla dentro de la olla a presión instantánea. Cierra la válvula y dale clic en la configuración denominada "yogurt".
- El yogurt se incubará durante ocho horas. Permite que la olla de presión se enfríe y que la válvula libere la presión naturalmente. Saca la olla y cubre con una tapa.
- Refrigera el yogurt durante tres horas como mínimo. Cuando esté listo, combina el yogur con miel y sirve con fruta de temporada.
Video
Notas
- Se requiere el uso de leche entera de vaca y yogurt natural con cultivos vivos para un resultado exitoso.
- Esta receta rinde 8 tazas de yogurt. Puedes dividir y endulzar la mitad del yogur con el edulcorante o mermelada favorita. Y dejar la otra mitad sin sabor para usar en aplicaciones saladas.
- El yogur natural es un buen reemplazo para la crema agria.
- Este yogur es espeso, pero puede colarse usando tela de cielo para eliminar el suero y crear una consistencia de yogur griego o yogur seco.
Nutrition
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