Enfrijoladas Mexicanas con Frijoles Negros y Queso

Bean Enchiladas or Enfrijoladas is a tasty recipe that my mom was used to prepare for us on busy days during the fall

Enfrijoladas Mexicanas con Frijoles Negros y Queso

Chef Adriana Martin

Las Enfrijoladas son una receta sabrosa que mi mamá nos preparaba en días que había muchas ocupaciones y poco tiempo para estar en la cocina. Los ingredientes para las enchiladas de frijoles o enfrijoladas incluyen frijoles negros, queso, cebolla, tortillas de maíz y queso.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Platillo Principal

Cocina Cocina Mexicana

Raciones servings

Calories 179 kcal

Equipment

Licuadora
Tabla de picar
Cuchillo
Refractario personal

Ingredients

1 taza frijoles negros enlatados molidos previamente para usar como salsa
6 tortillas de maíz tres por persona
1 taza queso Mozzarella rallado
1/2 taza cebolla morada picada
2 cucharadas queso Colby Monterrey Jack rallado
2 cucharaditas crema mexicana
2 rebanadas aguacate
2 hojas de cilantro

Instructions

Pica la cebolla y muele los frijoles en la licuadora.
Rellena cada tortilla con el queso mozzarella rallado y la cebolla, y enrolla como tacos. Prepara 6 tacos y reserva.
Agrega un poco de la salsa de frijol al fondo del plato para hornear y cubre bien el fondo con una cuchara. A continuación, coloca tres tacos rellenos de queso y cebolla en el plato y cubre con la salsa de frijol.
Espolvorea un poco de queso Colby Monterrey Jack y hornea durante 30 minutos a 400 grados Fahrenheit.
Saca del horno y rocía con crema mexicana, añade una rodaja de aguacate y hojas de cilantro para adornar.

Video

Nutrition

Calories: 179kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 1gCholesterol: 2mgSodium: 51mgPotassium: 145mgFiber: 5gSugar: 1gVitamin A: 135IUVitamin C: 1mgCalcium: 71mgIron: 1mg

Keyword antojitos, enchiladas, frijoles

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