Ceviche Vegano con Aguacate y Coliflor
Prepara el ceviche vegano con aguacate y coliflor . Esta es una opción vegetariana, fresca, y apta para una dieta que promueve la salud del corazón. La receta tiene coliflor cruda, tomates, cebolla, aguacate, jalapeños, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y especias mexicanas.
Equipment
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón para mezclar
- Tijeras
- Cuchara
- Exprimidor de limón
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña limpia y cortada en pequeños floretes
- 4 tomates Roma cortados en cubitos
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 2 jalapeños picados
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 limones el jugo
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita sal sal marina o himalaya rosada
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 aguacate con textura firme y cortado en cubos
Elaboración paso a paso
- Prepara la coliflor limpiándola con agua corriente y córtala en pequeños floretes. Prepara el resto de los ingredientes también y reserva.
- En un tazón grande, agrega la coliflor, el ajo y el jugo de limón. Aliña con aceite de oliva y condimenta con las especias y la sal.
- Mezcla bien y cubre el tazón con plástico. Refrigera por unos minutos para permitir que la coliflor se impregne bien con la vinagreta.
- Saca el tazón del refrigerador remueve el plástico y agrega la cebolla, los jalapeños y el tomate. Mezcla bien. Agrega el cilantro y los cubitos de aguacate justo cuando estés lista para servir.
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Notas
¡Consejos para hacer el mejor ceviche de coliflor en casa!
- Escoge una pequeña cabeza de coliflor. Encuentra uno que esté fresca y sin marcas negras.
- Retire las hojas verdes y el tronquito. Corta la coliflor en trozos pequeños.
- Si prefieres la coliflor con una textura más suave, blanquéela antes de usarla.
- Para blanquear la coliflor, agrega suficiente agua a una olla de pasta con un colador y deja que hierva.
- Agrega la coliflor y blanquee durante 5-7 minutos. Sácala y colócala en un recipiente con hielo para detener el proceso de cocción.
- Elige un aguacate firme y no lo cortes hasta que esté lista para servir el ceviche vegano.
- Un aguacate firme es el que tiene un color verde intenso, y es firme al tacto.
- Retira el pequeño tallo, y si el aguacate tiene un color verde brillante esta listo para comer. Si de lo contrario, el aguacate se ve marrón, no sirve.
- Si prefieres un ceviche de coliflor menos picante, retira la vena y las semillas del jalapeño antes de cortarlo.
- El aceite de oliva es una opción saludable para el corazón. Al comprarlo, elige uno de buena calidad, y que esté envasado en un contenedor verde oscuro.
Nutrition
Calories: 107kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2gSaturated Fat: 1gSodium: 254mgPotassium: 363mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 323IUVitamin C: 42mgCalcium: 23mgIron: 1mg
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