Cerdo con Verdolagas al Estilo Instant Pot
Este platillo de cerdo con verdolagas es muy representativo de la cocina casera mexicana. La receta incluye pulpa de cerdo, salsa de tomatillos, chile de árbol fresco, ajo, caldo de pollo en polvo, pimienta negra, comino, orégano mexicano, papas blancas y verdolagas
Equipment
- Instant Pot
- Colador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Licuadora
Ingredients
Para el Cerdo con Verdolagas
- 1 libra lomo de cerdo picado en trozos
- 1 libra verdolagas
- 3 papas blancas picadas en trozos
- 4 tazas salsa de tomatillo
- 1 cucharada caldo de pollo en polvo o un cubito
- 1 taza caldo de pollo casero
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita orégano mexicano
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada aceite para cocinar
Para la Salsa de Tomatillo
- 10 tomatillos limpios y sin cáscara
- 4 chiles de árbol frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo cilantro
- 1 cucharada caldo de pollo en polvo o un cubito
Instructions
- En una olla con agua, cuece los tomatillos con los chiles a fuego medio-bajo. Por lo general, los tomatillos se cocinan en menos de 10 minutos y no deben reventar para evitar que se amarguen.
- Cuando los tomatillos estén cocidos, licúalos junto con el ajo, los chiles, el cilantro fresco, un poco del agua de la cocción (no demasiada) o bien caldo de pollo casero y sazona con el caldo de pollo en polvo.
- Sazona la carne de cerdo con un poco de aceite de cocina, sal y pimienta y una pizca de comino. Esto hace que la carne de cerdo tenga más sabor. Otra opción es sazonar con caldo de pollo antes de dorar.
- En el Instant Pot programa el modo de salteado, dora la carne de cerdo con un poco de aceite de cocina. Nosotros asamos la carne a la parrilla. Ese método de asado agrega más sabor a la carne, pero el Instant Pot también es una buena opción para sellar y dorar la carne.
- Agrega la salsa verde de tomatillo, las verdolagas y las papas. Luego sazona con caldo de pollo en polvo, un poco de pimienta, comino y orégano mexicano.
- Cocina el guisado de cerdo en la olla de presión instantánea durante treinta minutos a temperatura alta, y con la válvula puesta. Deja que la olla libere la presión de forma natural antes de quitar la tapa.
- Sirve el guisado de cerdo acompañado de arroz blanco, frijoles negros, y tortillas de maíz.
Video
Notes
- Pero este platillo queda perfecto con chuletas de cerdo, cortes grasos, espinazo, y paletilla de cerdo también.
- Evita que los tomatillos se amarguen, asegurándote de no cocinarlo demasiado a fuego muy alto. Por lo general, se cocinan en menos de 10 minutos a fuego medio y los tomatillos no deben estallar.
- Limpia las verdolagas con agua suficiente para remover cualquier impureza.
- Un buen reemplazo para las verdolagas son las espinacas.
Nutrition
Calories: 357kcalCarbohydrates: 50gProtein: 24gFat: 7gSaturated Fat: 1gCholesterol: 55mgSodium: 489mgPotassium: 1951mgFiber: 5gSugar: 13gVitamin A: 8273IUVitamin C: 45mgCalcium: 117mgIron: 5mg
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