Caldo Tlalpeño Tradicional
El caldo tlalpeño es una rica sopa preparada con caldo de pollo hecho en casa, una base con tomate y chipotle y pollo desmenuzado. Esta sopa se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas ligeramente, rebanadas de aguacate, queso fresco y crema mexicana.
Ingredients
- 1 taza de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 chipotle adobado
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de soya
- 4 tazas de caldo de pollo hecho en casa
- 4 tazas de pollo desmenuzado
- 4 tortillas de maíz cortadas en tiras
- 1 cucharada de aceite de soya para freír las tiras de tortilla
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/3 taza de crema de leche o crema mexicana
Instructions
- Añade el tomate, el ajo, el chile chipotle y las especias a la licuadora y mezcla todo.
- Enciende la estufa a fuego medio, coloca una olla de sopa en la estufa y añade una cucharadita de aceite de soya.
- Sofríe la salsa de tomate con el chipotle y las especias en el aceite de soya caliente. Agrega el caldo de pollo y el pollo desmenuzado. Sazona al gusto. Deja hervir y cubre hasta que estés lista para servir.
- Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas usando una cucharada de aceite de soya caliente. Coloca las tiras de tortilla frita encima de una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve la sopa caliente y acompaña con las tiras de tortilla frita, queso fresco desmoronado, crema mexicana, aguacate y un pedacito de chile chipotle.
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