Caldillo de Queso Fresco
Exquisito caldillo de queso fresco con papas hecho con leche y chile poblano asado. Servido con crema fresca Mexicana y pan recién hecho. ¡Deliciosa receta norteña!
Equipment
- Cacerola de hierro forjado
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Cucharón de madera
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de cocina aceite de maíz
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 4 tazas papas blancas peladas y picadas en cubitos
- 3 elotes amarillos desgranados
- 3 chiles poblanos asados, pelados, y picados
- 1 cucharada consomé de pollo en polvo
- 8 tazas leche caliente
- 2 tazas queso fresco picado
- 2 cucharadas maicena o almidón de maíz diluido con agua
- sal y pimienta al gusto
- 1 tazas crema fresca estilo mexicano
- 1 taza queso fresco desmenuzado
Elaboración paso a paso
- Agrega el aceite de cocina a la caerola y deja que se caliente. Agrega las cebollas picadas y sofríelas.
- Incorpora el ajo y las papas y déjalas cocinar por unos minutos.
- Agrega el elote y los chiles poblanos asados. Sazona con caldo de pollo en polvo y pimienta. Puedes agregar sal si es necesario.
- Agrega la leche caliente y cocina la sopa a fuego lento durante unos minutos con la cacerola tapada. La leche debe calentarse para evitar que se corte y genere grumos.
- Disuelve el almidón de maíz en agua y añade a la sopa. Este agente espesará el caldillo para obtener una textura aterciopelada. Sirve en un tazón y agrega mas queso fresco y crema. Acompaña con pan calientito.
Video
Nutrition
Serving: 1gCalories: 417kcalCarbohydrates: 29gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 11gCholesterol: 72mgSodium: 200mgPotassium: 822mgFiber: 3gSugar: 16gVitamin A: 1062IUVitamin C: 46mgCalcium: 615mgIron: 3mg
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