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Una parrillada no está completa si los tacos de ternera no forman parte del menú.
Esta receta es una colaboración con Veal, Discover Delicious funded by Beef Farmers and Ranchers.
La ternera es una proteína de alta calidad que es tan suave que se derrite en la boca. Para la receta de los tacos de asada de ternera usamos filetes de ternera frescos sazonadas con ajo, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva. Una marinada que es perfecta para sazonar carnes suaves.
Para una nota ahumada, optamos por sal marina ahumada en lugar de comino y servimos los tacos de asada con salsa taquera de chile de árbol y una guarnición de cebollitas verdes asadas para una auténtica experiencia de parrillada mexicana.
Asar filetes de ternera es rápido y sencillo. ¡Tendrás la cena lista en menos de 30 minutos! Lo que lo convierte a esta carne en una excelente opción para su próxima celebración o reunión de verano.
¡A las familias mexicanas les encanta cocinar a la parrilla!
Las parrilladas son reuniones informales al aire libre con familiares y amigos. Normalmente organizamos una gran comida los domingos después de la misa. En casa, mi abuela siempre tenía tacos de ternera en el menú del domingo, entre otros favoritos.
La clásica parrillada mexicana se compone de proteínas, chorizo, chiles y cebollas asados, tortillas, queso fundido, guacamole y salsas picantes. También es una tradición cocinar en parrilla de carbón, y la mayoría de los platillos principales, como las salsas picantes y las tortillas, se cocinan en el asador.
Una parrillada es una fiesta en donde todos disfrutan de la buena comida y la conversación. Y es mejor cuando incluye tacos de ternera a la parrilla junto con todas las guarniciones.
La ternera era una tradición en casa, pues la consumíamos muy seguido.
Crecí comiendo carne de ternera a la parrilla. De hecho, era mi carne favorita ya que el sabor era fuerte. Es tan suave y no necesita de un cuchillo para rebanarla. La ternera es una proteína perfecta para los más quisquillosos de la familia. Confieso que cuando era niña era difícil para comer cualquier cosa.
Mi abuela fue muy paciente conmigo. Ella me convenció para comer los tacos de ternera y rápidamente se convirtió en una comida semanal fácil que disfrutaba felizmente con cebollas salteadas y jugo de limón.
Mi tía Minita preparaba sabrosas albóndigas con chipotle y usaba carne molida de ternera. No cabe duda de que los platos caseros son siempre los mejores. Con solo pensar en los sabores de ese platillo se me hace la boca agua.
Y mi mamá nos mimaba haciendo sus famosas tortas de milanesa de ternera. Usaba bolillos calientes, frijoles refritos, aguacate y chipotles dulces en escabeche.
¡La ternera es una proteína versátil y muy fácil de cocinar!
¡Me encanta el hecho de que la ternera tenga un sabor delicado y sea una carne suave! Muchas veces no es necesario utilizar un cuchillo para cortar la carne. Realmente se deshace en tu boca.
La carne es de color rosa claro y de sabor suave. Haciéndola una buena opción para agregar los condimentos de tu elección. ¡Además, una porción de 3 onzas de ternera contiene 27 gramos de proteína!
La ternera es muy fácil de preparar, tampoco es necesario agregar muchos condimentos. Solo agrega sal y pimienta y cocínala rápido en una sartén o asador.
Sirve la ternera asada acompañada de una ensalada o con una guarnición de arroz y frijoles. Una comida completa en poco tiempo.
¿Te sobró carne de ternera? Córtala en tiras o pica y prepara ricos tacos de ternera en casa. Solo agrega guacamole o tus guarniciones favoritas.
¿De dónde viene la ternera?
La mayoría de los terneros provienen de granjas familiares ubicadas en Pensilvania, Nueva York, Ohio, Indiana, Michigan y Wisconsin. Estas granjas cuidan alrededor de 400 terneros por año, con la capacidad de practicar el método de -tracing- de la granja al consumidor.
Lo que significa que si compra proteína de ternera en su mercado local, podrá saber qué granja procesó esa carne. ¡Creo que eso es genial! No todas las industrias pueden hacer esto.
La ternera está disponible en los restaurantes, especialmente en los que sirven platos italianos. ¿A quién no le encantan los clásicos escalopines de ternera? Encuentra ternera en el supermercado o en línea. Conseguí el mío con Catelli Brothers.
Consejos para hacer los más deliciosos tacos de ternera a la parrilla.
- Agrega los filetes de ternera a un tazón y sazona con el jugo de limón, el ajo fresco y la sal ahumada por ambos lados. Incorpora el cilantro y agrega aceite de oliva. Puedes incluir un poco de salsa Maggie pero es opcional. Frota los filetes con las manos.
- Cubre la ternera sazonada con film transparente y marina en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
- Usa una sartén de hierro y déjela calentar a fuego medio a 160° F — Asa la ternera durante 2 minutos por cada lado. Evita cocinarla demasiado y controla la temperatura.
- Retira los filetes de la plancha. Déjalos reposar durante 2-3 minutos antes de cortarlos.
- Corta la ternera en tiras finas y rellena las tortillas con la carne. Agrega cebolla picada, cilantro y tu salsa picante favorita.
- Rocía un poco de jugo de limón y agrega salsa taquera para una auténtica experiencia de tacos muy mexicanos.
- Prepara la ternera la noche anterior y guárdala dentro de un recipiente hermético y refrigera.
¿Te encantan los tacos de ternera? Prepáralos esta noche y visita Veal.org para obtener más detalles sobre la cría de terneros, recursos y deliciosas recetas.
Tacos de Ternera a la Parrilla con Cebollitas
Equipment
- Sartén para asar
- Tazón para mezclar
- Exprimidor de cítricos
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Plástico para envolver
- Comal
- Tortillero
Ingredientes
Para los tacos
- 4 filetes de ternera
- 2 limones, el jugo
- 3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- 1 cucharada sal ahumada o salsa de soja
- ¼ taza cilantro fresco, finamente picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sazonador, salsa Maggie (opcional)
- 12 tortillas de maíz, calentadas
- 3 manojos cebollas para asar, opcional
Guarniciones
- 1 taza cebolla morada, finamente picada
- ½ taza cilantro fresco, finamente picado
- 1 aguacate, cortado en rodajas
- 2 limones, cortados en cuartos
- 1 taza salsa taquera, o pico de gallo
Elaboración paso a paso
- Agrega los filetes de ternera a un tazón e incorpora el jugo de limón y el ajo. Sazone cada filete con sal ahumada por ambos lados.
- Incorpora el cilantro y agrega aceite de oliva. Puedes incluir un poco de salsa Maggie pero es opcional. Frota los filetes con las manos.
- Cubre la ternera sazonada con film transparente y marina en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
- Usa una sartén de hierro y déjela calentar a fuego medio a 160° F — Asa la ternera durante 2 minutos por cada lado. Evita cocinarla demasiado y controla la temperatura.
- Retira los filetes de la plancha. Déjalos reposar durante 2-3 minutos antes de cortarlos.
- Corta la ternera en tiras finas y rellena las tortillas con la carne. Agrega cebolla picada, cilantro y tu salsa picante favorita.
- Rocía un poco de jugo de limón y agrega salsa taquera para una auténtica experiencia de tacos muy mexicanos.
Video
Notas
Nutrition
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