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Esta receta para los Tacos de Langosta ha sido patrocinada por TABASCO®. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son solo mías.
Los tacos de langosta son mi platillo favorito y una opción muy popular en el área de El Rosarito. Un destino de playa situado en Baja California, al sur de la frontera con México y los Estados Unidos.
Allá estos tacos se hacen con pescado y langosta fresca del día. Y se preparan a la parrilla de la manera clásica. Con llama directa y carbón de leña. La guarnición para los tacos de langosta son deliciosos frijoles negros y salsa taquera.
Tacos de Langosta
Ingredientes
- 4 colas de langosta
- 4 cuadritos de mantequilla
- 2 cucharaditas de sazón latino (con ajo comino, pimienta negra y sal)
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de puré de ajo
- 2 cucharadas de salsa TABASCO® Green Pepper Sauce
- 12 tortillas de maíz para tacos
- 1 taza de cilantro picado
- 2 limones cortados en cuartos
Elaboración paso a paso
- Limpia las langostas y con unas tijeras especiales corta la parte superior. Tira la carne de langosta hacia arriba para sacarla y poder asarla en la parrilla.
- Sazona las langostas con un cuadrito de mantequilla para cada langosta y una cucharadita de sazón latino.
- Asa las colitas de langosta en la parrilla al carbón a temperatura media durante 3-4 minutos hasta conseguir un color rosado. Saca las langostas del asador y deja que enfríen un poco. Saca la carne de langosta cocida y corta en trozos medianos.
- Prepara la salsa verde con mantequilla y ajo, derrite primero la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Cuando se derrita añade el puré de ajo, la salsa TABASCO® Green Pepper Sauce y un poco de sazón latino. Combina bien con un batidor.
- Para hacer los tacos coloca tres tortillas calientes en un plato, agrega los pedazos de langosta y rocía con la salsa verde con mantequilla y ajo. Agrega un poco de cilantro picado. Sirve con limones y salsa taquera.
Estos tacos de langosta son deliciosos. Los condimentos y aliños son muy simples para así dejar que el marisco sea el protagonista del plato. A mi me fascina la langosta. Suena lujoso, pero es tan rica cuando se cocina correctamente que vale la pena pagar el costo. Así que tomando el perfil de sabor de estos famosos tacos de langosta de Baja decidí crear mi propia versión.
En mi búsqueda por langostas frescas, me encontré con que aquí en la Florida tenemos una langosta conocida como la spiny lobster. El sabor es dulce y va perfecto con los tacos.
La langosta se encuentra ahora en temporada, así que fui muy afortunada en conseguir cuatro colas de langosta de la Florida frescas y listas para cocinar al carbón para obtener aún más sabor.
Para esta receta estaba buscando agregarle un sabor livianamente picante y con mantequilla. Así que preparé una mantequilla clarificada con ajo y salsa de chile verde de TABASCO®. Es un aliño es muy sencillo de hacer, pero hace la diferencia pues proporciona un leve sabor a mantequilla con un poco de picante. Una combinación que complementa bien con la dulzura de la langosta y la tortilla de maíz.
Cuando organizo taquizas en casa me gusta preparar carnes variadas a la parrilla para proporcionar diferentes opciones a los comensales. Así que agregar un tacos de langosta al menú festivo es una buena decisión. De esta manera hay algo para complacer a cada paladar. Las taquizas son fiestas informales, una ocasión para no estresarse y solo disfrutar con la familia y los amigos de una rica comida, beber micheladas y simplemente disfrutar la noche.
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