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La coliflor es uno de esos ingredientes que si preparas y sazonas correctamente pueden ser una deliciosa opción para reemplazar la carne, es por eso que me animé a preparar un platillo que es uno de los favoritos en casa, los Tacos de Coliflor Rebozada con Cerveza. Una receta inspirada en el plato de coliflor rebozada con huevo batido que mi mamá solía preparar para los viernes de cuaresma y donde uno de los ingredientes principales es el aceite de soya para freír los floretes de la col.
INGREDIENTES
Para los Tacos de Coliflor Rebozada con Cerveza:
- 1 cabeza pequeña coliflor limpia y dividida en floretes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sazón latino (comino, orégano, sal)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cerveza "Coronita" (7 oz)
- 1 cucharada de salsa de chipotle líquida
- 1 cucharadita de salsa BBQ
- 1 huevo entero
- 2 tazas de aceite de soya
- 8 tortillas de harina
Para la ensalada de col:
- 2 tazas de mezcla de col rebanada lista para usar
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de aceite de soya
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa picante de aguacate:
- 2 aguacates
- 3 jalapeños frescos
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 o 2 cucharadas de agua para mezclar
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 30 minutos. Esta receta para Tacos de Coliflor Rebozada con Cerveza rinde para 8 tacos, y la sugerencia es servir dos tacos por persona. Vas a necesitar pinzas y una freidora o una olla honda. También necesitarás una licuadora, un batidor de globo y tazones.
Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar los Tacos de Coliflor Rebozada con Cerveza o bien mira este video:
- Para hacer el rebozado comienza por agregar el huevo entero en un tazón y bate hasta que la yema y la clara de huevo se combinen. A continuación, agrega las especias, la salsa de chipotle y BBQ y bate de nuevo.
- Vierte el harina al huevo revuelto y añade la cerveza fría. La cerveza tiene que estar fría para obtener mejores resultados. Utiliza el batidor de globo para incorporar los ingredientes hasta obtener un el rebozado. Añade los floretes de la coliflor al rebozado y cubre bien.
- Vierte el aceite de soya en una olla y calienta en la estufa a fuego medio hasta que el aceite se caliente. Agrega de unas gotas de la mezcla del rebozado en el aceite para comprobar el aceite tiene la temperatura adecuada para freír.
- Fríe los floretes de la coliflor rebozada uno por uno o hasta tres piezas al mismo tiempo de esta forma conseguirás un bocado perfectamente dorado. Coloca los floretes fritos en un plato cubierto con una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.
- Para armar los tacos calienta las tortillas de harina, agrega hasta tres trozos fritos de la coliflor rebozada, acompaña de la ensalada de col y termina rociando con un poco de la salsa picante de aguacate.
- Para hacer la ensalada de col es muy sencillo, basta con combinar todos los ingredientes en un tazón y refrigera hasta que estés lista para usarla.
- Lo mismo para la salsa picante de aguacate, coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta conseguir una consistencia aterciopelada. Puedes agregar agua si es necesario. Vierte la salsa en un recipiente con cierre hermético y refrigera hasta que estés lista para usarla. Esta salsa puede durar fresca en la nevera durante una semana.
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