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Una tabla de quesos italiana inspirada en los sabores de Florencia.
El año pasado, mi esposo me sorprendió con un crucero al Mediterráneo, y uno de los puertos de escala que visitamos fue Livorno, y desde allí tomamos varios medios de transporte y terminamos en Florencia, la capital de la Toscana.
Florencia es el hogar de Leonardo da Vinci, Miguel Ángel, Dante, Maquiavelo, Galileo y la familia Medici. Un verdadero sueño hecho realidad.
Mientras estábamos en Florencia, además de disfrutar de los sitios y la cultura, también pudimos comer. ¡Porque cuando estés en Italia necesitas disfrutar de la verdadera comida italiana!
La belleza de la cocina florentina.
La cocina florentina es sencilla y abundante, con productos locales, quesos suaves y carnes a la parrilla. Los frijoles blancos cocinados con salvia y aceite de oliva son un plato básico además de los vinos italianos y el mejor pan casero.
El restaurante donde decidimos almorzar fue Verjus Boccadama, el menú mostraba ofertas locales de temporada. Nuestro primer plato fue una tabla de quesos italiana para dos personas con queso fontina, miel local, rodajas del melón más dulce, peras y nueces de castilla.
Visitamos durante el verano, por lo que las frutas y verduras eran de la estación. El maridaje de la fruta madura con el queso y la miel junto con el pan casero fue una delicia.
Florencia y su proximidad a las tierras de cultivo y los viñedos permiten que los chefs de los restaurante adopten el concepto del huerto a la mesa para idear sus menues en función de lo que está disponible localmente y las estaciones.
Cata de vinos en casa.
Inspirada en los sabores de ese aperitivo florentino, creé una tabla de quesos italiana para recordar el increíble viaje que hicimos a Italia.
Mi versión para esta tabla de quesos italiana incluye queso fontina y provolone, miel y el panal, crostini, frutas de temporada, nueces, salami y aceitunas. El maridaje es un Pinot Grigio italiano frío para acompañar la comida.
No nos damos cuenta, pero viajarnos ha ayudado a crear tantos recuerdos juntos; y hemos aprendido que incluso cuando no estamos visitando otros países, podemos usar esa experiencia para revivir esas comidas y momentos especiales en casa.
¡Prepara la tabla de quesos italiana en casa!
Tabla de Quesos Italiana para Dos
Ingredientes
- 6 rebanadas de queso fontina
- 6 rebanadas de queso provolone
- 6 rebanadas de salami
- 6 tostadas crostini
- 1/2 taza de aceitunas mediterráneas con aceite de oliva, vinagre balsámico y orégano
- 1/2 taza de almendras y pistachos sin sal
- 1/3 taza de miel y trozos de panal
- 2 mandarinas
- 2 manzanas ópalo
- 1/2 taza de moras
Elaboración paso a paso
- Corta el queso y el salami. Coloca ambos elementos en un plato para servir o una tabla de quesos. Sirve la miel en un tazón pequeño y agregar el crostini a la tabla.
- Sazona las aceitunas con aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezcla y añade orégano seco. Sirve en un tazón pequeño.
- Termina la tabla de quesos agregando almendras y pistaches sin sal y un puñado de moras frescas. Agrega a la mesa manzanas y mandarinas junto con los platos pequeños para entremeses.
- Para el maridaje sirve un vino blanco frío italiano preferiblemente Pinto Grigio.
Nutrition
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