This post is also available in: English
El uso de productos frescos de temporada es mi objetivo y en una visita al mercadito local de los domingos me encontré con estas zanahorias frescas de hermoso color naranja, crujientes y de sabor dulce así que decidí esta receta de sopa sería ideal para nuestra serie de "7 Semanas de Recetas Cuaresma".
INGREDIENTES
- 1 libra de zanahorias crudas frescas
- 3 tazas de leche de coco en lata (aprox. 2 latas, de preferencia estilo tailandés)
- 1 taza de agua (preferentemente el agua utilizada para la cocción de las zanahorias)
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- Sal y pimienta
- Nueces de la India tostadas para adornar
Tiempo de preparación: 30 minutos. El costo por persona de menos de USD$ 1.00 dependiendo del costo de los ingredientes en tu mercado local. Necesitarás una olla de sopa y una licuadora.
Pela y lava las zanahorias, colócalas en una olla, cubre con agua, tapa y cuece hasta que estén tiernas. Cuando listas agrega las zanahorias y una taza del agua utilizada para la cocción de la zanahorias en la licuadora, agrega leche de coco y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Vierte la preparación en una olla de sopa y sazona con curry, el cardamomo, la sal y la pimienta. Cuando estés lista para servir utiliza un tazón y adorna con nueces dela India tostadas. Esta receta es una buena opción vegetariana y/o vegana.
Esta sopa es muy sabrosa y las especias de la India proporcionan un sabor cálido e inesperado al paladar.
¡Buen provecho!
- Fajitas de Ternera Estilo Tex-Mex Receta Fácil - junio 23, 2024
- Chutney Picante de Mango y Piña - noviembre 17, 2022
- Quesadillas de Flor de Calabaza, Receta - noviembre 10, 2022
