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La sopa de lentejas rojas aderezada con queso feta y nueces de la India es nuestra opción vegetariana para la serie 7 semanas de recetas de cuaresma. Las lentejas rojas son un ingrediente maravilloso. Tienen un sabor a nuez, se cocinan más rápido y son más suaves que las variedades de lentejas de color marrón o verdes.
La lentejas rojas las puedes acompañar con verduras que tengan un perfil de sabor dulce, como las zanahorias, la calabaza, o el calabacín. Pero también son excelentes para agregar a guisados y al curry. Incluso puedes hacer puré de lentejas rojas para servir como guarnición al platillo de tu elección.
Sopa de Lentejas Rojas
Ingredientes
- 4 tazas de lentejas rojas
- 1 lata de leche de coco
- 4 tazas de caldo de infusión de jengibre tailandés
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 taza de queso feta cremoso
- 1 cucharada de nueces de la India
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia las lentejas rojas con agua corriente y añade a una olla.
- Agrega la leche de coco, el caldo, el curry en polvo y sazona con sal y pimienta.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
- Sirve la sopa caliente y acompaña con queso feta cremoso y nueces de la India
Notas
Las lentejas rojas son muy populares en la India, donde las utilizan para preparar una receta llamada "dal". Las lentejas no contienen colesterol y son ricas en fibra sin importar su color. Por lo que es una gran opción para los que están buscando platillos o recetas aptas para diabéticos o aquellos que buscan una dieta saludable para el corazón.
Esta sopa de lentejas rojas para la cuaresma está inspirada en los sabores de la cocina de la india y la tailandesa. Y estoy usando ingredientes como la leche de coco y el caldo de verduras con jengibre, además del sabroso condimento de curry.
La sopa de lentejas rojas es deliciosa y se cocina rápido y fácil. Es una sopa reconfortante que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea si estás buscando por opciones vegetarianas para los lunes sin carne o bien para los viernes de vigilia. Esta es una receta que vale la pena añadir a tu caja de recetas favoritas.
Y ahora que estamos celebrando la Cuaresma mi reflexión de hoy es sobre el perdón y lo importante que es perdonar a los que nos han herido, así como pedir perdón si estamos en culpa. Perdonar y pedir ser perdonado es una cosa tan liberadora. No necesitamos vivir como rehenes de esos momentos en los que hemos sido heridos o cuando hemos herido a alguien con nuestras acciones. Perdonar y ser perdonado nos permite seguir adelante y vivir una vida más tranquila.
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