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La salsa verde de tomatillo asado es otra salsa básica de la cocina mexicana que nunca falta en mi mesa. Mi esposo es cubano pero después de probar mi salsa verde la pide en cada comida, incluido el desayuno. La salsa verde de tomatillo asado es muy fácil de hacer. El truco para que quede con sabor auténtico es asar los tomatillos, el ajo y los serranos en un comal
¡Esta salsa verde se puede disfrutar en casi cualquier platillo! Me gusta hacer huevos rancheros y enchiladas con esta salsa verde. También es excelente para disfrutar con los tacos de frijoles refritos con queso. Después de probar mi salsa verde, te engancharás y puedo apostar que este será un condimento regular en tu mesa también.
Pero no confundas los tomatillos con los tomates verdes. Los tomatillos son de color verde o verde claro, o de color verde con color morado y están envueltos en una cáscara. Esta verdura también se conoce como el tomate con cáscara mexicano. La siembra de estas plantas se originó en México y los tomatillos se cultivaron durante la época precolombina. Haciéndolo un componente importante en muchos platillos clásicos mexicanos y prehispánicos.
El sabor del tomatillo verde es ácido, aunque los tomatillos morados tienden a ser más dulces y excelentes para usar en mermeladas. Puedes comer la fruta de la planta del tomatillo cruda. De hecho tengo una receta de ensalada de tomatillo con mango que quizás quieras probar también. Es una combinación perfecta con sabor agridulce. Mi madre solía combinar tomatillos verdes con cubitos de jamón ahumado, jalapeños picados y aderezados con jugo de limón, pimienta negra y aceite de oliva. Para luego servir sobre tostadas de maíz. Realmente un bocado delicioso.
Hay muchas versiones de cómo preparar la salsa verde de tomatillo asado. Yo hago mi receta en la licuadora pero puedes usar un mortero o molcajete para darle un toque más tradicional. Esta salsa es espesa y muy sabrosa. Con un agradable toque de picante y mucha sabrosura.
Salsa Verde de Tomatillo Asado
Ingredientes
- 10 tomatillos verdes limpios y sin cáscaras
- 5 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo cilantro
- 1/3 taza agua
- sal marina
Elaboración paso a paso
- Coloca el comal en la estufa y asa los tomatillos, los serranos y el ajo. Tuesta hasta obtener un color asado.
- Agrega los verduras asadas a la licuadora junto con el agua y el cilantro fresco. Mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- Sazona con sal marina al gusto y conserva dentro de un tarro de cristal con tapa dentro de la nevera.
Notas
- Esta salsa durará fresca por una semana cuando se conserva en refrigeración y bien tapada.
- Mientras mueles los ingredients en la licuadora agrega una pizca de aceite para obtener una salsa cremosa.
- El número de serranos en la receta depende del nivel de picante deseado.
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