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Una salsa roja taquera hecha con amor y los sabores auténticos de Mexico
La salsa roja taquera está hecha con chiles guajillo y de árbol, tomatillos, ajo, comino y sal marina. Esta salsa es picante y se conoce en México como salsa taquera o salsa roja. Es perfecta para tacos, carnes a la parrilla, sopas y guisados. Los fanáticos del restaurante Chipotle han sido introducidos a esta salsa roja estilo mexicano, ya que es una de sus opciones en el menú. Sin embargo, mi versión es la auténtica salsa roja de estilo mexicano que debes aprender a preparar si quieres experimentar los sabores auténticos de México en tu mesa.
Mira el video de la receta el cual explica paso a paso cómo hacer esta salsa picante auténtica
Hacer esta salsa es simple. Sigue las instrucciones y no dejes de tostar los chiles secos. Esta salsa roja casera tiene un sabor característico que se desarrolla a partir del tostado de los chiles secos y el ajo. Tiene un sabor a ahumado muy agradable, verdaderamente una guarnición básica cuando se sirven antojitos mexicanos.
Si te encantan los martes de tacos tienes que probar esta salsa roja. Una parrillada no está completa sin las salsas picantes para acompañar carne asada o pollo y cerdo a la parrilla. La cocina mexicana tiene una variedad de salsas que pueden ir desde ligeramente picantes hasta muy picosas. Algunas salsas tienen ingredientes picados frescos como el pico de gallo y la salsa picante de piña para tacos al pastor.
Otros requieren asar o hervir los ingredientes. Tal como la salsa verde con tomatillo asado y la salsa de chile de árbol. Mientras que otras se pueden hacer usando la licuadora con ingredientes crudos. Como la salsa verde fresca o la salsa de tomate y jalapeño, que generalmente se sirve en restaurantes junto con totopos de maíz.
La variedad de salsas mexicanas es enorme. Dependiendo de la región, cada estado tiene sus propias salsas picantes que complementan los platillos regionales. Por ejemplo, en Puebla tienen la salsa chipotle para tacos arabes. En Yucatán ofrecen una salsa habanero asada que va muy bien con el poc chuc, un platillo típico de cerdo a la parrilla con condimentos criollos que es servido en el sur de la República Mexicana. En la ciudad de México, muchas taquerías ofrecen una salsa cremosa picante de aguacate especialmente preparada para carnitas, flautas y antojitos fritos, como los sopes y las gorditas.
Ahora puedes disfrutar de esta salsa mexicana tostada roja en casa, ¿estás listo para probarla?
Salsa Roja Taquera Hecha en Casa
Ingredientes
- 10 chiles de árbol
- 5 chiles guajillos
- 3 dientes de ajo
- 10 tomatillos
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino
Elaboración paso a paso
- Retire las cáscaras del tomatillo y lava con agua corriente. Retira los tallos de los chiles secos y pela tres dientes de ajo.
- Coloque los chiles secos y los dientes de ajo en un comal o sartén y tuesta durante unos minutos.
- Agrega los tomatillos, los chiles y el ajo a una olla y vierte un poco de agua (aproximadamente 2 tazas). Cocina tapado durante 15 minutos en la estufa hasta que los chiles y los tomatillos estén suaves.
- Coloca todos los ingredientes cocidos en la licuadora y sazona con sal y comino. Licúa hasta obtener una consistencia de salsa.
- Empaca la salsa en un envase de vidrio con tapa y refrigera. Sirve en un tazón y coloca en la mesa para que cada quien se sirva al gusto.
Video
Notas
- Tostar los chiles y el ajo es un paso importante. Asegúrate de no tostar más de lo necesario ya que los chiles secos se pueden quemar fácilmente y el resultado será una salsa amarga.
- La salsa roja casera puede durar hasta una semana y media cuando se almacena correctamente usando un tarro de conservas y manteniendo en refrigeración.
- Esta salsa es picante. Puedes regular el nivel de picante agregando menos chiles y más tomatillos y viceversa.
- Aprender cómo hacer esta salsa es importante para proporcionar una auténtica experiencia cuando se sirven antojitos mexicanos como tacos, sopes, y quesadillas.
- Esta salsa también puede usarse como base para guisos de carne de cerdo, pollo, y res.
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