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Aprende a hacer la salsa de nopales, también conocida como nopalitos mexicanos, un aperitivo clásico de la cocina mexicana, ¡y uno de nuestros favoritos!
En la cocina mexicana, es común encontrar cactus en diferentes platillos, como ensalada de nopalitos, cactus a la parrilla con queso y salsa, huevos con nopales, nopalitos navegantes con chile colorado, y platillos de carne de cerdo. En smoothies e incluso en suplementos nutricionales para el control del peso.
Inspirada en los sabores de la ensalada mexicana de nopales, hicimos una salsa de cactus picadita y acompañada con totopos de maíz. Esta botanita es una combinación perfecta para comer junto con una cerveza ligera, agua fresca, o bien para disfrutar como guarnición en tacos o tostadas.
Beneficios nutricionales de los nopales.
Algunos creen que los nopales tienen beneficios nutricionales, y sirven como un reemplazo para los carbohidratos en diferentes aplicaciones, así como ayudan a adelgazar. El otro día encontramos una receta casera que usaba nopales en lugar de pan en una típica torta mexicana. Un poco extremo pero sonaba bastante sabroso.
La salsa de cactus es baja en calorías, y los nopales tienen fibra que ayuda a la salud intestinal, además de vitamina C y A, calcio y magnesio. Son ricos en antioxidantes y tienen efectos antiinflamatorios. El cactus cocido es carnoso y tiene un sabor agridulce agradable.
¿Por qué los mexicanos comemos nopales?
Existen muchas variedades de nopalitos, todas ellas autóctonas de México. Es por eso que este ingrediente es de uso diario en muchas recetas tradicionales. El menú de las parrilladas no está completo si un cactus tierno a la parrilla no forma parte del menú.
Hay nopalitos enlatados, frescos y en polvo. Nos gusta acompañar con chiles serranos, hacer mermeladas y también jaleas con ellos.
Te invitamos a probar esta receta de la salsa de nopales baja en calorías. Es fresca y deliciosa. Además de ser un platillo que puedes usar para introducir nuevos ingredientes en tu menú semanal. Compré los nopales frescos, los corté y los cociné. Pero si no los encuentras nopales crudos, puedes comprarlos enlatados aquí en Amazon.
Los nopalitos enlatados son sabrosos y están listos para usar. Para esta receta de la salsa de nopales los picas y combinas con tomates, jalapeño, cebolla morada y cilantro picados. Usa jugo de limón, comino y sal al gusto. Mezcla bien y a disfrutar con unos crujientes totopos.
Consejos sobre cómo eliminar la baba de los nopales.
Muchos no disfrutan de los nopalitos debido al gel o baba que este ingrediente tiene naturalmente. Y es hace aún más prominente durante el proceso de cocción; a continuación, les proporciono algunos consejos para deshacerse de esta baba no deseada.
- Corta el cactus en tiras o dados y cubre con sal marina. Deje que los nopales absorban el sodio durante unos minutos y luego enjuágalos con agua antes de cocinarlos.
- Cuece los nopales picados con cáscaras de tomatillo. Las cáscaras de los tomatillos también eliminan la baba.
- Agrega una cucharada de bicarbonato de sodio cuando los nopales den el primer un hervor. Apaga la estufa y mezcla. Dejar reposar los nopales durante unos minutos tapados. Enjuaga con agua fría y los nopalitos cocidos estarán listos para usar.
- Cocina los nopales cubiertos con agua y una cucharada de sal. Cuece durante diez minutos. Enjuaga varias veces con agua fría hasta que la babita haya desaparecido.
- El consejo de mi bisabuela era usar una moneda de cobre mientras los nopalitos se cuecen. Su truco consistía también en utilizar cactus tierno y elegir aquellos que son más pequeños en tamaño.
Prepara la salsa de nopales.
¡Sigue la receta paso a paso a continuación!
Esta salsa es refrescante y tiene un mínimo de calorías. Es una opción vegetariana y muy sabrosa. Si te sobra parte de la salsa, mezcla con huevo y come tacos de huevos revueltos con nopales para el desayuno, ¡también son deliciosos!
Salsa de Nopales Baja en Calorías
Equipment
- Una cacerola honda
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Tazón para mezclar
Ingredientes
- 1 libra de nopales tiernos cocidos y picados
- 3 tomates roma picados en cubitos
- 1 cebolla morada picada
- 2 chiles jalapeños desvenados y picados
- 1 taza de cilantro picado
- 1 limón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal marina
Elaboración paso a paso
- Limpia y pica los nopales. Añade los nopales crudos a una olla y cubre con agua. Cocina con una cucharada de sal marina durante 10-15 minutos tapados. Cuando estén listos, retire el agua y enjuaga varias veces con agua helada hasta que desaparezca la babita.
- Pica todos los ingredientes de la lista y mezcla con el cactus cocido. Sazona con sal marina, jugo de limón y comino.
- Usa la salsa de nopales como aperitivo acompañada de totopos de maíz o como guarnición para ensaladas, tacos, sopes o tostadas.
Video
Notas
- Esta receta permite el uso de cactus enlatado en lugar de crudo.
- Elige nopales tiernos y preferiblemente aquellos que son de menor tamaño.
- Retira la baba del cactus con cáscaras de tomatillo, bicarbonato de sodio, una moneda de cobre o con sal de mar durante la cocción. Enjuaga los nopalitos cocidos varias veces para eliminar cualquier baba o residuo de sal y o bicarbonato.
- Usa menos chiles jalapeños para un sabor menos picante.
- Acompaña la salsa de nopales con totopos de maíz, azul y blanco.
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