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La salsa chile de arbol asada es otra salsa casera mexicana que usamos para acompañar casi todo. No voy a mentirles este chile de árbol es picante pero tiene un sabor ahumado muy sabroso sin abrumar el paladar.
El chile de árbol es pequeño y se le conoce también como pico de pájaro y/o cola de rata. El índice de picante de este chile está entre 15.000 y hasta 30.000 unidades de Scoville. Comparado con el jalapeño que es 2.500 hasta 5.000 unidades de Scoville este chile de árbol es un chile considerado como picante. El chile de árbol es nativo de México y está estrechamente relacionado con la pimienta de Cayena y el chile Pequín.
Salsa de Chile de Arbol Asada
Ingredientes
- 1 taza chile de arbol limpios y tostados
- 6 tomatillos limpios y asados
- 3 tomates roma limpios y asados
- 2 dientes de ajo tostados
- 1 cucharada aceite de maíz
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 taza agua hirviendo
Elaboración paso a paso
- Limpia los tomatillos quitándoles la cáscara, y lavando con agua corriente. Quita el tallo a los chiles de árbol.
- Prepara la parrilla y asa los tomates y los tomatillos juntos.
- Asar los dientes de ajo y los chiles de árbol en aceite de maíz caliente.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola y agrega el agua hirviendo. Deja reposar durante 5-10 minutos y muele en la licuadora.
- Vierte la salsa en un tazón o bien conserva con la técnica de enlatado usando un recipiente de vidrio con tapa selladora.
Notas
A nosotros los mexicanos nos encantan nuestros chiles picantes porque los usamos para condimentar la comida y así agregar notas adicionales de sabor a los platillos tradicionales que comemos.Y esta salsa de chile de arbol asada es una gran adición a nuestra mesa. Es muy común en la mesa mexicana ofrecer dos o tres diferentes salsas picantes cuando servimos la comida.
Estas salsas pueden ser pico de gallo o salsa mexicana, hecha con tomates frescos, cebolla, jalapeños y cilantro. Otra salsa comúnmente servida es la salsa de aguacate con tomatillos. Picantita y cremosa, va divinamente con alimentos como sopes, quesadillas, tacos crujientes y arroz. La salsa verde hecha con serranos, ajo, cilantro y tomatillos. Esta salsa nunca falta en mi mesa. La salsa de chipotle para tacos y para guisados. Y la salsa de chile de arbol asada a la parrilla. Una salsa picante pero sabrosa para aderezar las carnes y los tacos o para cualquier comida que desees. Esta salsa es excelente para las parrilladas y para acompañar las costillitas de puerco.
Los chiles de árbol son muy populares en las cocinas de Jalisco, Sinaloa y Nayarit. Estos chiles se usan para hacer una salsa de chile de árbol con una base de vinagre y especias que se utiliza en casi todo. Como en las tortas ahogadas, el ceviche, las tostadas de mariscos y mucho más.
Esta salsa de chile de árbol se hace de muchas maneras diferentes. Con tomates asados, con tomatillos hervidos, o bien es común freír los ingredientes para hacer esta salsa. Cada uno tiene su propia técnica. Pero decidí utilizar la parrilla para asar los tomates roma y los tomatillos. Para luego dorar el chile de árbol y el ajo en aceite caliente para darle un sabor ahumado.
Sigue las instrucciones paso a paso en el video el cual explica cómo hicimos esta deliciosa salsa de chile de arbol asada.
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