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Los frijoles orca son también llamados calypso, yin-yang o vaqueros y son considerados frijoles heirloom o herencia. Estos frijoles son de color blanco y negro y se cultivan en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos sin embargo son nativos del Caribe. Estos frijoles son una buena fuente de fibra y hierro, así como proporcionar diez gramos de proteína por porción.
Como saben me gusta descubrir nuevos alimentos y como los frijoles son uno de mis ingredientes preferidos cuando vi estos frijoles orca en la tienda los tenía que comprar y llevarlos a mi cocina. Cociné estos frijoles con agua, ajo, comino y sal. Y he utilizado la olla a presión para ahorrar tiempo.
Cocinando Frijoles Orca
Ingredientes
- 1 bolsa de frijoles orca aproximadamente una libra
- 5 tazas de agua
- 1 diente de ajo grande o tres pequeños
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
Elaboración paso a paso
- Limpia los frijoles y enjuaga con agua corriente. Agrega los frijoles a la olla de presión y añade el agua, el ajo y los condimentos. Cierra y coloca en la estufa.
- Cocina los frijoles por 40 minutos y cuando estén listos abre la olla con cuidado y siguiendo las instrucciones del manual de uso.
- Sirve los frijoles calientes y disfruta como una guarnición, con arroz o como plato principal.
Notas
Sin embargo puedes utilizar una olla de cocción lenta o bien cocinar los frijoles en una olla convencional en la estufa. Solo toma en cuenta la cocción podría llevar de 60 a 90 minutos en la estufa y varias horas si decides utilizar la técnica de cocción lenta.
El sabor de estos frijoles orca es muy sabroso. Después de cocidos conservan su color distintivo. Puedes servir estos frijoles como guarnición. agregar en sopas y guisados y en ensaladas. Estos frijoles también se pueden usar para chili y sustituir los frijoles rojos con estos frijoles caribeños. Usar un ingredientes diferente para reinventar un platillo tradicional siempre es una buena idea, pues nos permite introducir ingredientes nuevos a nuestra familia usando sabores conocidos.
En casa nos gusta comer frijoles con arroz y con carne. Por eso los estoy sirviendo como acompañamiento del delicioso puerco enchilado. El picante de la carne de cerdo en conjunto con la cremosidad de los frijoles y el arroz lo convierten en un platillo perfecto.
Pero puedes usar estos frijoles vaqueros en quesadillas, molletes, sopes y muchos más antojitos mexicanos. Los frijoles orca son un producto especial y sólo se puede encontrar en las tiendas que vendan productos gourmet o alimentos especiales.
Si los encuentras en tu mercado anímate a comprarlos y cocinarlos en casa siguiendo mi receta. Estos frijoles son un buen ingrediente que complementar nuestro menú diario.
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