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Esta receta para el caldo tlalpeño ha sido realizada en colaboración con el United Soybean Board y DiMe Media. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son sólo mías.
El caldo tlalpeño es una receta clásica de la cocina mexicana que nació en el Sur del DF en una zona llamada Tlalpan. Un área que tiene mucha historia y en donde se encuentra Cuicuilco, la ciudad más antigua de Mesoamérica en el valle de México.
Tlalpan, además de gran historia y tradiciones también ofrece una cocina diversa y sabrosa. Así como este caldo tlalpeño. Una rica sopa preparada con caldo de pollo hecho en casa, una base con tomate y chipotle y pollo desmenuzado. Esta sopa se acompaña con tiras de tortilla de maíz fritas ligeramente, rebanadas de aguacate, queso fresco y crema mexicana.
Caldo Tlalpeño Tradicional
Ingredientes
- 1 taza de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 chipotle adobado
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de soya
- 4 tazas de caldo de pollo hecho en casa
- 4 tazas de pollo desmenuzado
- 4 tortillas de maíz cortadas en tiras
- 1 cucharada de aceite de soya para freír las tiras de tortilla
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/3 taza de crema de leche o crema mexicana
Elaboración paso a paso
- Añade el tomate, el ajo, el chile chipotle y las especias a la licuadora y mezcla todo.
- Enciende la estufa a fuego medio, coloca una olla de sopa en la estufa y añade una cucharadita de aceite de soya.
- Sofríe la salsa de tomate con el chipotle y las especias en el aceite de soya caliente. Agrega el caldo de pollo y el pollo desmenuzado. Sazona al gusto. Deja hervir y cubre hasta que estés lista para servir.
- Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas usando una cucharada de aceite de soya caliente. Coloca las tiras de tortilla frita encima de una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve la sopa caliente y acompaña con las tiras de tortilla frita, queso fresco desmoronado, crema mexicana, aguacate y un pedacito de chile chipotle.
Hay muchas versiones de esta receta que incluyen verduras cocidas, tales como calabacines, judías o ejotes verdes, zanahorias y garbanzos. Pero en casa nosotros comíamos esta sopa con solo pollo y los acompañantes.
El secreto de este caldo tlalpeño es la base de tomate. Preparada con chipotle y especias además del acompañamiento con las tiritas de tortilla doradas.
Y cuando ambos elementos son cocinados correctamente este caldo tlalpeño tendrá el sabor auténtico que este clásico platillo mexicano tiene.
Y mi ingrediente clave para conseguir los resultados perfectos es el aceite 100% puro de soya hecho en los Estados Unidos. El aceite de soya es uno de los ingredientes más versátiles en mi despensa.
Es posible que aún no se hayan dado cuenta, pero existe una gran probabilidad de que el aceite de soya ya es parte de su rutina de cocina también. De hecho, el aceite de soya representa aproximadamente el 57% de los aceites comestibles utilizados en los hogares en los Estados Unidos. Sólo tienes que comprobarlo leyendo la etiqueta de ingredientes para estar seguro.
Yo recomiendo el uso de aceite de soya para cocinar este delicioso caldo tlalpeño ya que ofrece muchos beneficios. Tiene un sabor neutro que me ayuda a recrear mis comidas tradicionales favoritas sin comprometer el sabor. Además, el aceite de soya ha estado en mi cocina familiar durante muchos años, pues muchas de las recetas de mi mamá incluyen el uso de aceite de soya porque tiene 0g de grasa trans por porción.
Mi cultura culinaria mexicana es rica y diversa. Y las sopas son parte muy importante del menú. Durante el mes de septiembre el clima es frío en la Ciudad de México.
Y este caldo tlalpeño es un platillo muy común servido como plato principal para la cena. Es reconfortante y me lleva de vuelta a casa. Además de ser una opción perfecta para calentar el alma.
Si te gustó esta receta visita el nuevo sitio en español del United Soybean Board en http://www.soyconnection.com/es/soy-para-soy. Allí encontrarás recetas y videos de otras de mis compañeras blogueras de comida quienes recomiendan sus platillos favoritos usando aceite de soya. Y no olvides probar mi receta para el caldo tlalpeño, una opción reconfortante para un día frío.
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