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"Trabajé en conjunto con el California Raisin Marketing Board para crear esta receta y fui compensada por mi tiempo. Las opiniones expuestas a continuación son mías y sólo mías y no representan las del California Raisin Marketing Board".
El mole es una salsa dulce, salada y con un toque de picante que se utiliza en la cocina mexicana para agregar al pollo o a la carne de cerdo, así como en otros platillos favoritos como las enchiladas, los sopes y los tamales. En mi cultura la palabra náhuatl "Molli" significa "salsa" y esta receta de mole fue creada para ser servida en ocasiones especiales como las fiestas. Es un poco picante, con sabor a frutos secos y nueces o cacahuates además de ser un poco dulce. Y como soy aficionada a comer pasas comprobé que éstas le dan un toque de dulzura natural a los platillos salados y son un ingrediente fabuloso para usar en una receta refinada y sabrosa como este Mole de Pasas. Una combinación muy especial digna de una comida para celebrar las navidades o el año nuevo. Para esta receta estoy utilizando las pasas de California que son totalmente naturales y secadas al sol. Esta fruta sin duda puedes sentirte bien para agregar a la alimentación de tu familia, especialmente durante las fiestas. Es por ello que los invito a probar esta receta de mole de pasas que he usado para bañar una ricas y jugosas pechugas de pollo escalfadas.
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de pasas de California naturales, sin semilla y secadas al sol
- 4 chiles guajillo secos
- 3 chiles anchos secos
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de cacahuates asados
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 4 pechugas de pollo escalfadas de tamaño mediano
- 1/4 taza de crema estilo mexicano
Tiempo de preparación: 30 minutos. Esta receta rinde para 3 tazas de mole de pasas. El costo por porción es menor a $ 4.00 dólares por taza.
Te invito a ver el video tutorial para aprender a hacer este rico mole de pasas, allí explico paso a paso la receta o bien sigue estas instrucciones:
1.- Coloca dentro de en una olla de tamaño mediano las pasas, los chiles secos ya limpios, sin semillas y sin el tallo, los dientes de ajo y los cacahuates tostados.
2.- Añade las 4 tazas de agua y cocina en la estufa durante 15 minutos hasta que los chiles secos y las pasas se cuezan.
3.- Añade las pasas y los chiles con el ajo y los cacahuates hervidos en la licuadora. Vierte 2 tazas del agua que usaste para hervirlos y mezcla bien hasta obtener una salsa aterciopelada.
4.- Cuela la salsa para obtener una consistencia más exquisita. Vierte la salsa de nuevo en una olla, añade el orégano, el comino y el caldo de pollo en polvo. Revuelve y deja que el mole de pasas se sazone durante otros 10 minutos a fuego lento.
5.- Cuece las pechugas de pollo en un horno de agua para que la carne quede jugosa y suave.
Para servir vierte un poco del mole de pasas encima de una pechuga de pollo cocida, rocía con la crema y espolvorea con pasas de California. Este platillo es naturalmente dulce, con la cantidad correcta de sal, y no es picante.
Tradicionalmente el mole se hace con chocolate, muchas especias diferentes y el proceso de preparación es largo y toma tiempo. Esta receta de mole de pasas está inspirada en la receta original pero con un proceso sencillo y con menos ingredientes, además de que se hace en 30 minutos. Es fácil y puedes disfrutar de un platillo refinado y diferente en casa. Las pasas proporcionan al mole con un toque de dulzura natural. Y si no tienes tiempo para cocinar el pollo tú puedes transformar un pollo rostizado comercial bañando tu pieza de pollo preferida con este mole de pasas.
Durante las fiestas y durante todo el año te recomiendo incluir en tu despensa las pasas de California, ya que son una opción saludable, un snack para llevar contigo o bien para añadir como un ingrediente extra de nutrición a tus platillos navideños. Si lo que buscas es ahorrar las pasas de California vale la pena comprar pues según el USDA, las pasas son el fruto seco más económico en el mercado.
Las pasas de California tienen una dulzura natural y la etiqueta de nutrición cuenta una gran historia: las pasas tienen cero grasa, no contienen colesterol y no tienen azúcar añadida. Además, las pasas ofrecen el 9% de la fibra y el potasio necesarios para la vida diaria así como el 6% del hierro necesario para el consumo diario (esta medida es considerando un cuarto de taza de consumo de pasas).
Para obtener más información acerca las pasas de California naturales y sin azúcar añadida así como tomar inspiración para tus recetas visita www.loveyourraisins.com o conecta en www.facebook.com/californiaraisins
¡Felices fiestas!
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