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Las fiestas no están completas si el menú no incluye un Pozole Verde de Cerdo
El pozole es un platillo básico de la cocina mexicana que nunca falla en las fiestas. Por lo general, se hace con carne de cerdo, maíz cacahuazintle y especias. Y hoy les traemos una versión actualizada de este platillo clásico: un rico Pozole Verde de Cerdo Instant Pot. Esta receta ha sido traída a ustedes gracias a @PorkEsSabor del National Pork Board, con quien he estado haciendo equipo preparando recetas deliciosas y nutritivas con carne de cerdo para el Mes de la Herencia Hispana, mismo que finaliza a mediados de octubre.
Aprende sobre la historia del pozole y cómo se convirtió en el platillo favorito de los mexicanos
El nombre pozole proviene de la palabra náhuatl “pozolli” que significa “espumoso”. Nombre dado debido a la espuma que produce el maíz blanco cuando está siendo hervido. El pozole fue considerado un platillo sagrado por los aztecas quienes lo servían durante las ceremonias religiosas. Después de la conquista de los españoles, el pozole se transformó en una sopa clásica servida durante bodas, festivales y celebraciones especiales. El pozole es uno de los platillos más antiguos y tradicionales de México. Por eso una fiesta no es una verdadera fiesta mexicana si el pozole no se sirve después de la medianoche.
Hay muchas versiones de la receta del pozole. Cada región de México tiene sus propios sabores y presentaciones. Puedes encontrarlo blanco, rojo y verde. Principalmente, la diferencia es la salsa y las especias utilizadas para crear cada una de las versiones, pero la característica común es que la mayoría de las recetas de pozole usan carne de cerdo como proteína principal.
Inspirada en la receta clásica del pozole verde, cociné una versión actualizada del Pozole Verde de Cerdo utilizando el Instant Pot en lugar de una olla a presión común. Corté un lomo de cerdo en trozos, y agregué maíz blanco precocido, hojas de laurel, orégano, comino, caldo de pollo líquido y en polvo. La salsa verde la hice con pepitas de calabaza tostadas, ajo, tomatillos asados, chiles serranos y cilantro. Las pepitas logran una deliciosa salsa espesa que combina perfectamente con todos los sabores del Pozole Verde tradicional. El uso del Instant Pot como técnica de cocción permite un cocinado rápido, para disfrutar de este rico Pozole Verde de Cerdo en menos de cuarenta y cinco minutos.
El cerdo es una proteína deliciosa y de alta calidad que permite utilizar diferentes técnicas de cocción como lo es el uso de una olla a presión. Al usar una olla a presión instantánea o Instant Pot, el lomo de cerdo se pondrá muy tierno casi como si se derritiera en la boca. Además, un nuevo estudio de investigación realizado por el National Pork Board reveló que las ventas y el consumo de carne de cerdo continuarán aumentando ya que el lomo de cerdo es uno de los cortes preferidos en los hogares hispanos y afroamericanos. Y nosotros lo sabemos bien porque la carne de cerdo es sabrosa, y una excelente opción para servir como parte de nuestro menú semanal y cuando organizamos cenas especiales en casa. Incluyendo servir Pozole Verde de Cerdo Instant Pot durante la temporada de las fiestas.
¡Sirve el Pozole Verde de Cerdo en tu próxima reunión familiar!
Recuerda que existen muchas maneras para disfrutar del delicioso sabor y los beneficios nutricionales del cerdo. Puedes cocinarlo en la parrilla, en el horno, en la estufa o bien en una olla a presión o de cocción lenta sin agregar calorías innecesarias.
Pozole Verde de Cerdo Instant Pot
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo cortado en trozos
- 1 cucharadita de aceite de maíz
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
- 3 hojas de laurel
- 4 tazas de maíz cacahuazintle precocido o maíz pozolero
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 taza de salsa verde de pepita
- 1 taza de rábanos rojos cortados en rodajas
- 1 taza de cebolla morada picada finamente
- 4 tazas de lechuga iceberg rallada o rebanada finamente
- 2 limones cortados en cuartos
Elaboración paso a paso
- Corta el lomo de cerdo en trozos y sazónalo con caldo de pollo en polvo, orégano y comino. En una sartén, agrega un poco de aceite de maíz y dora los trozos de lomo de cerdo sazonados.
- Agrega los trozos de lomo de cerdo dorados a la olla Instant Pot y vierte cuatro tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua, una cucharada de caldo de pollo en polvo y el maíz cacahuazintle precocido.
- Sella el Instant Pot asegurándote de que la válvula esté colocada correctamente y elige el modo de cocción "Meat/Stew". Toma 35 minutos para que el pozole de cerdo esté listo en la olla a presión instantánea.
- Mientras el pozole de cerdo se cocina prepara la salsa verde de pepitas. Tuesta las pepitas junto con los tomatillos, el ajo y los serranos. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
- Prepara los acompañantes del pozole de cerdo limpiando y cortando los rábanos rojos, picando finamente una cebolla morada, rebanando finamente una lechuga iceberg y cortando los limones en cuartos.
Video
Notas
- Corta el lomo de cerdo en trozos grandes ya que tiende a encogerse mientras se cocina en la olla a presión.
- Dorar el lomo de cerdo en una sartén agrega sabor y permite un salteado uniforme. También se puede usar la función "Saute" en el Instant Pot si deseas cocinar todo en la misma cazuela.
- Esta receta es excelente para el Instant Pot pero se puede usar una olla a presión convencional.
Nutrition
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