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El verano es una temporada que me inspira a cocinar platillos ligeros y saludables, por eso que hoy estoy compartiendo contigo mi mas reciente inspiración usando naranjas frescas de la Florida, espinacas y urúgulas tiernas y pollo orgánico.
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo orgánico
- 1 bolsa de espinacas y urúgula tiernas
- 3 naranjas Navel en rodajas
Para la marinada:
- 1/2 taza mermelada de naranja
- 1/2 taza vinagre de arroz Nakano
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de mostaza picante
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/3 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
- 1/3 cucharadita de sal marina
Combina todos los ingredientes hasta tener una consistencia uniforme, reserva para marinar el pollo.
Para el aderezo:
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre de arroz Balsamico Nakano
- 1 taza de aceite de oliva Sal y pimienta
Combina todos los ingredientes, reserva para aderezar la ensalada.
Tiempo de preparación: 45 minutos. Necesitarás un grill o parrilla, utensilios y spray para asar, un tazón y un recipiente de plástico con tapa.
Vierte la marinada sobre las pechugas de pollo, asegúrate de cubrir generosamente, después coloca las pechugas en un recipiente de plástico, tapa y deja reposar dentro del refrigerador por 20-30 minutos.
En el mientras tanto rocía la parrilla del grill con el spray para asados para evitar que la carne se pegue, calienta tu grill hasta llegar a una temperatura de 250 F. Asa las pechugas durante 10-15 minutos por ambos lados. Coloca las rodajas de naranja en el grill y asa durante 3-5 minutos.
Para servir coloca en un plato una camita de espinacas frescas y urúgula tierna, rocia con el aderezo hecho en casa. rebana la pechuga y sirve encima de la ensalada. Decora con rodajas asadas de naranja. Disfruta este platillo con una copa de vino blanco bien frío, puede ser Pinot Grigio o Riesling.
Este plato es bajo en calorías y muy fácil de preparar, si lo deseas puedes utilizar chuletas o lomo de cerdo, esta marinada cítrica va bien tanto con pollo como con cerdo.
¡Felices parriladas de verano!
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