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Estamos honrando a uno de los mejores platillos de pasta que disfrutamos en nuestro último viaje a Sorrento haciendo esta deliciosa Pasta Trompetti al Pomodoro.
Si bien la cocina de Sorrento es mejor conocida por su famoso Gnocchi alla Sorrentina y sus mariscos frescos, también son famosos por hacer la mejor pizza de Italia.
Con base en este conocimiento y después de nuestro memorable viaje a Capri, paramos en la Pizzeria Aurora, ubicada en la Piazza Torquato Tasso en el corazón de Sorrento.
Verano, Birra, Pasta y Pizza!
La época del año en que viajamos era a mediados del verano, y era un día soleado y caluroso, perfecto para birra bien fría, pizza y pasta. Este restaurante tiene un patio, y nos sentamos allí para una experiencia de almuerzo al aire libre. Tuvimos que esperar un poco, y el servicio comenzó lento, pero las cosas mejoraron cuando llegó nuestra cerveza fría a la mesa.
Pedimos una cerveza artesanal local para dos, fue refrescante y un comienzo perfecto para la comida. Mi esposo pidió la famosa pizza al forno, y decidí pedir una pasta pomodoro porque la pasta que se ofrece en este restaurante es artesanal.
Nos encantó la Pasta Pomodoro hecha a mano.
La pasta fue la elección correcta para mí. Basándome en los perfiles de sabor de la salsa pomodoro hecha con tomates de la región, recreé la experiencia en casa haciendo una Pasta Trompetti al Pomodoro con queso Parmigiano Reggiano.
La pasta Trompetti es excelente para las salsas. Si no has usado este tipo de pasta, la recomiendo cuando prepares pastas con salsa como este Pasta Trompetti al Pomodoro.
Encontré la pasta de Trompetti en Walmart. Es una de sus nuevas selecciones italianas bajo la marca Sam's Club. Tiene buena calidad y los resultados fueron excelentes.
Para la salsa, utilicé tomates San Marzano cocidos al vapor, ya que son los mejores para hacer la salsa pomodoro. Agregué también tomates roma picados para más textura, ajo fresco, aceite de oliva y perejil italiano en lugar de albahaca, ya que eso es lo que tenía dipsonible en mi jardín de hierbas de olor.
Para coronar la pasta, encontré queso Parmigiano Reggiano real en una tienda gourmet aquí en Orlando. El maridaje del vino es con Montepulciano d’Abruzzo, un vino tinto con gran cuerpo que combina muy bien con los sabores profundos del tomate, bien representados en esta Pasta Trompetti al Pomodoro.
¡Viajar me inspira a cocinar!
Mis viajes siempre me han ayudado a inspirarme para cocinar e imitar los sabores de las cocinas que he experimentado en otros países. Comer es una de las actividades importantes cuando viajamos.
Acaso has estado en Italia, cuéntanos tu experiencia. E inspírate a preparar esta sabrosa Pasta Trompetti al Pomodoro con queso Parmigiano Reggiano.
Pasta Trompetti al Pomodoro
Ingredientes
- 4 tazas de pasta de trompetti
- 6 tazas de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
Para la salsa pomodoro
- 6 tomates San Marzano cocidos al vapor y pelados
- 4 tomates roma picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil italiano o albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Agrega 6 tazas de agua a una cacerola honda para cocinar con pasta. Sazona el agua con el aceite de cocina y la sal. Deja hervir el agua y luego añade la pasta. Cocina la pasta durante 10-15 minutos hasta que esté al dente.
- Machaca los tomates San Marzano o usa la licuadora. En una sartén, agrega el aceite de oliva y saltea el ajo, luego agrega los tomates Roma picados y los tomates San Marzano hechos puré.
- Sazona la salsa con sal, pimienta y orégano. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos o más a fuego lento. Si es necesario, agrega un poco del agua donde se cocinó la pasta.
- Cuela la pasta para quitar el agua de cocción y atempera con agua fría. Cuando la salsa Pomodoro esté lista, agrega la pasta cocida y mezcla.
- Sirve la pasta Pomodoro en un tazón y añade perejil italiano fresco o albahaca y así como queso Parmigiano Reggiano.
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