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El pasado fin de semana visité mi mercado local "farmer’s market" (tianguis o mercado sobre ruedas) en donde encontré vegetales y verduras orgánicas que me inspiraron a cocinar una deliciosa pasta jardinera mostrando todos los colores de un jardín florecido justo en tiempo para la celebración del día de la Tierra.
Ir de compras en tu mercado local y conociendo de dónde viene la comida que traes a la mesa de tu familia es muy importante para asegurar que lo que les sirves es fresco y saludable. Comprar en tu mercado local también ayuda la economía y al planeta, pues muchos de estos cultivadores de fruta y verdura utilizan técnicas de cosecha y siembra sustentables y sus productos son también son orgánicos. Informáte acerca de las granjas locales en los Estados Unidos vía Local Harvest para que encuentres lugares en dónde comprar productos orgánicos en tu área y apoyar a tu mercado Farmer’s Market local.
INGREDIENTES
- 1 caja de espagueti integral
- 1 lata de pasta de tomate orgánica
- 1 lata de tomates organicos cortados en cubitos
- 6- 8 espárrragos frescos cortados en pedazos medianos
- 1 pimiento rojo cortado en tiritas (julianas)
- 1 hongo portabella grande (sin el tallo) cortado en pedazos pequeños
- 2 calabacitas amarillas cortadas en media luna
- 1 zanahoria grande cortada en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 vaso de vino rojo
- Oregano, pimienta y sal
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 15 minutos. Sirve 4-6 personas. Costo aproximado por persona USD $3.00 dependiendo del costo de estos ingredientes en tu mercado. Vas a necesitar una cazuela para cocinar pasta, una sarten, una charola, palita de madera, cuchillo, mandolina y una tabla para cortar.
En la sarten añade 1 cucharada de aceite de oliva y agrega el ajo, sancocha por unos minutos, añade la pasta de tomate, la lata de tomate en trocitos, sazona con sal, orégano, y pimienta. Añade el vino rojo, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos. Mientras mas tiempo dejes que la salsa hierva a fuego lento el sabor será cada vez mejor ya que el sabor de los tomates sera mas suave y los otros ingredientes tendran tiempo para unirse armoniosamente así que no te apresures mucho cuando cocines esta salsa.
Corta las verduras cuidadosamente, la presentación de las vedruras es una parte importante, pica en pedazos uniformes de tal forma tu platillo se verá lindo y apetecible. Coloca las verduras cortadas en una charola para hornear, agrega el aceite de oliva, sal y pimienta y cocina en el grill del horno a temperatura alta por algunos minutos. Cocinar verduras en el grill es una excelente idea para preservar el sabor y las vitaminas así como agregar un delicioso sabor ahumado al platillo.
Coloca la cazuela para cocinar la pasta en tu estufa, llena con agua y añade sal, cuando el agua llegue al primer hervor baja la lumbre y añade la pasta por unos minutos o hasta que se cocine al dente. Cuando la pasta esté lista combina con las verdiras y la salsa de tomate. Puedes servir con queso parmesano o con una rebanada de queso de cabra. Lo puedes acompañar con un vaso de vino tinto y estarás lista para el festín.
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