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Las naranjas chinas confitadas con panal son muy sencillas de preparar. La técnica de confitado es perfecta para cocinar kumquats o naranjas chinas frescas en casa. Por lo general las naranjas chinas se comen frescas pero también se cocinan para hacer jaleas y mermeladas. Hoy les enseño cómo preservar usando una técnica francesa muy popular.
Los kumquats son como pequeñas naranjas con la diferencia de que el sabor de esta fruta reside en la cáscara y no en la pulpa. La cáscara es comestible, dulce y aromática. La temporada de cosecha de las naranjas chinas en la Florida comienza en octubre y termina en febrero. Los kumquats se cultivan en el condado de Pasco e incluso organizan el festival anual del kumquat.
Las naranjas chinas confitadas se hacen con azúcar turbinado, azúcar blanca y panal de abeja, el cual es perfectamente comestible. Mira el video para detalles de cómo hacer esta sabrosa receta.
A muchos cocineros les gusta usar el panal para un toque gourmet y también para agregar textura y aroma. Hemos utilizado antes de nido de abeja para la fabricación de flores de hibisco en almíbar para su uso en cócteles y aperitivos.
Naranjas Chinas Confitadas con Panal
Ingredientes
- 2 tazas naranjas chinas o kumquats
- 1 taza azúcar turbinado
- 1 1/2 tazas azúcar refinada
- 1/4 cuadrito de panal dulce
- 8 hojas de menta fresca cortada en julianas
- 1/2 taza jugo de naranja
- 1/2 taza agua
Elaboración paso a paso
- Limpie los kumquats o naranjas chinas con agua corriente y retira el tallo.
- En una cacerola honda agrega el azúcar, el kumquats enteros ya limpios, el panal, zumo de naranja, menta y agua.
- Coloca la olla en la estufa y cocina durante 20 minutos a fuego medio tapado.
- Cuando las naranjas chinas estén listas, se verán algo translúcidas y el jarabe será de consistencia espesa.
- Deje que las naranjas chinas confitadas se enfríen. Puedes conservar el confit en recipientes de plástico sellados dentro de la nevera o bien en tarros de cristal con tapa.
Notas
Las naranjas chinas confitadas se pueden comer solas. Junto con yogur griego y avena para el desayuno. Se pueden añadir a una tostada con queso crema o incluso para los prepara carnes como jamones, pollo agridulce o carne de cerdo. Para hacer helados y postres.
La técnica para hacer confitados es muy popular en la cocina francesa. Se utiliza principalmente para fines de conservación tanto para productos frescos como para carnes. Cuando se usa confit como método de cocción, significa que los alimentos se cocinan con grasa, aceite o agua con azúcar (jarabe), a una temperatura baja.
Para el confit de frutas se azúcar y la fruta puede ser preservada entera o bien cortada en trozos de tamaño medio. La fruta confitada debe estar completamente infundida con azúcar. Las frutas más grandes toman mucho más tiempo que las frutas más pequeñas.
Por eso las naranjas chinas son ideales para confitar. Otras frutas que se pueden preservar usando esta técnica son las cerezas, las ciruelas, y los higos.
Si quieres sorprender a tu familia prepara estas naranjas chinas confitadas con panal. Es un plato elegante y tan fácil de hacer.
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