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Prepara la milanesa de cerdo, un platillo mexicano casero sencillo de cocinar y muy versátil. Ya que puedes transformar la receta básica en tres platillos sabrosos usando lomo de cerdo como ingrediente principal.
La receta de milanesa de cerdo fue patrocinada por el National Pork Board.
El cerdo es una proteína de alta calidad que permite utilizar diversos métodos de cocinado, además que esta deliciosa carne combina bien con ingredientes de la despensa básica y se puede condimentar a tu gusto. El lomo de cerdo se puede cocinar una vez y servir en tres diferentes presentaciones solo acompañado con diferentes guarniciones.
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¿Qué es una milanesa?
La palabra "milanesa" se refiere a un platillo mexicano casero inspirado en la receta italiana estilo milanés para escalopes. Para nuestra receta estamos utilizando filetitos de lomo de cerdo finos, sazonados y empanizados con migas de pan rallado. El resultado es una deliciosa milanesa de cerdo que combina bien con una guarnición de arroz rojo mexicano y frijoles negros.
El estilo milanés de preparar carne empanizada y freírla es una tradición que comenzó en Italia pero que también ha sido adoptada por las culturas latinas. Puedes encontrar diferentes versiones de platillos caseros de milanesa en la cocina sudamericana y en la cultura culinaria de México.
El lomo de cerdo es fabuloso para hacer la milanesas de cerdo.
En México cuando era niña, yo me daba cuenta cómo mi madre solía controlar el presupuesto semanal. Ella siempre elegía recetas e ingredientes fáciles para crear dos o tres comidas y que rindiera el presupuesto. Esto me ha sido muy útil en mi vida y fue algo que aprendí de ella.
En tiempos difíciles, el presupuesto y escoger los ingredientes correctos es esencial para poder alimentar a toda la familia con opciones sabrosas sin tener que gastar mucho dinero. La razón por la cual la milanesa de cerdo es una buena idea ya que dos libras de lomo de cerdo da como resultado doce escalopes de cerdo, para aplanar y empanizar.
Otra opción es usar sólo la mitad del lomo de cerdo para esta receta y la otra mitad para las carnitas u otro platillo mexicano casero. La carne de cerdo es muy versátil y fácil de encontrar. A mi familia le gusta comer carne de cerdo regularmente porque es sabrosa y fácil de cocinar.
Otro beneficio que tienen estas milanesas de cerdo es que son aptas para congelar. Podemos cortar el lomo de cerdo entero y preparar dos tandas. Una para la cena semanal y otra para disfrutar en el futuro cercano.
Para mí, es obvio porque al integrar la carne de cerdo al menú familiar cocino una vez, y puedo alimentar a mi familia con otras comidas diferentes usando la misma proteína pero cambiando el perfil de sabor, agregando productos frescos, y otras guarniciones.
Estos son los tres platillos sabrosos que puedes preparar usando las milanesas de cerdo caseras.
PLATILLO # 1 - Comida Completa con Milanesa de Cerdo.
La comida completa con milanesa de cerdo la hemos servido con arroz rojo mexicano, frijoles negros refritos y una ensalada verde con lechuga, rábanos, y pepino. La comida la acompañamos con salsa picante de tomatillo asado y tortillas de maíz calientitas.
PLATILLO # 2 - Torta de Milanesa de Cerdo.
La torta de milanesa de cerdo es mi favorita. Para prepararla se necesita pan de bolillo caliente (o una baguette crujiente), aguacate machacado, frijoles refritos, una milanesa de cerdo, cebolla, tomate, lechuga y chilitos en escabeche. Sugerimos servir con chicharrones de cerdo y salsa picante Tapatía. Esta torta es verdaderamente deliciosa.
PLATILLO # 3 - Ensalada de Milanesa de Cerdo.
La ensalada milanesa de cerdo es una opción colorida. Tiene lechuga romana fresca, pepinos, rodajas de tomate, cebolla morada, rodajas de aguacate, rábanos y milanesa de cerdo rebanada. El aderezo es simple, aceite de oliva y jugo de limón con sal y pimienta al gusto.
Para cada platillo, sugerimos acompañar la comida con agua fresca hecha con frutas de temporada o jugos cítricos. La bebida debe estar ligeramente endulzada y con suficiente hielo para lograr una bebida refrescante.
Consejos para cocinar las mejores milanesas de cerdo.
- Elige un lomo de cerdo fresco con color rosado intenso.
- Usa un cuchillo de carnicero y un ablandador para cortar y aplanar los escalopes.
- Recomendamos migas de pan panko para una textura crujiente. Puedes usar el condimento favorito de tu familia para lograr una sabrosa mezcla de empanado.
- El proceso de empanado es perfecto para que los niños ayuden en la cocina. Si haces esto, asegúrate de seguir las pautas de seguridad lavando las manos correctamente antes de cocinar y evitar la contaminación cruzada.
- Fríe las milanesas en una cazuela honda con aceite de cocina bien caliente, para lograr un freído rápido y que la carne no absorba mucho aceite.
- No dores las milanesas de cerdo en exceso. El cerdo es mejor cuando se cocina a 145° F, seguido de un descanso de 3 minutos antes de cortarlo.
- El uso de cuchillos y aceite de cocina caliente requiere atención para evitar accidentes.
- Elegir ingredientes de producción local y productos de temporada ayuda con el ahorro. Así que escoge lo que tengas a la mano.
- Dado que la carne de cerdo es versátil, puedes adaptar las ideas presentadas según el gusto de tu familia y lo que está disponible en tu supermercado local.
¡Aprende a cocinar las milanesas de cerdo en casa!
Sigue la receta paso a paso y mira el video también. Te invitamos a preparar este sabroso platillo de lomo de cerdo para tu menú semanal. O bien busca en nuestro sitio más recetas de lomo de cerdo, todas son opciones fáciles de hacer y deliciosas.
Milanesa de Cerdo
Equipment
- Tabla de picar
- Cuchillo de carnicero
- Aplanador
- Cazuela honda
- Utensilios de cocina
Ingredientes
Para la milanesa de cerdo
- 2 libras lomo de cerdo
- 240 gramos migas de pan molido de preferencia pan panko
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/4 taza leche
- 1 huevo entero
- 1 taza aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Corta el lomo de cerdo. Una libra rinde 6 escalopes y dos libras 12 resultan en doce porciones. Puedes optar por usar la mitad del lomo de cerdo para las milanesas y la otra mitad para otra receta o bine congelar para disfrutar en un futuro cercano.
- Usa un ablandador y aplana las escalopes para hacer filetes finos. Mezcla el huevo con la leche y una pizca de sal y pimienta. Bate bien y agrega los filetes de cerdo a la mezcla de huevo.
- Vierte las migas de pan panko en un plato y mezcla con tu condimento favorito. Puedes usar caldo de pollo en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Empaniza cada filete de cerdo y reserva.
- Agrega el aceite de cocina a una sartén o cazuela profunda. Deja que el aceite se caliente y fríe cada milanesa de cerdo. Cuando estén dorados la milanesa estará lista. Usa toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve la milanesa de cerdo con una variedad de guarniciones. Como arroz mexicano, frijoles negros y ensalada.
- Puede transformar el platillo y preparar una torta o servir la milanesa de cerdo sobre una cama de lechuga para crear una ensalada deliciosa.
Video
Notas
- Elige un lomo de cerdo fresco con color rosado intenso.
- Usa un cuchillo de carnicero y un ablandador para cortar y aplanar los escalopes.
- Recomendamos migas de pan panko para una textura crujiente. Puedes usar el condimento favorito de tu familia para lograr una sabrosa mezcla de empanado.
- El proceso de empanado es perfecto para que los niños ayuden en la cocina. Si haces esto, asegúrate de seguir las pautas de seguridad lavando las manos correctamente antes de cocinar y evitar la contaminación cruzada.
- Fríe las milanesas en una cazuela honda con aceite de cocina bien caliente, para lograr un freído rápido y que la carne no absorba mucho aceite.
- No dores las milanesas de cerdo en exceso. El cerdo es mejor cuando se cocina a 145° F, seguido de un descanso de 3 minutos antes de cortarlo.
- El uso de cuchillos y aceite de cocina caliente requiere atención para evitar accidentes.
- Elegir ingredientes de producción local y productos de temporada ayuda con el ahorro. Así que escoge lo que tengas a la mano.
- Dado que la carne de cerdo es versátil, puedes adaptar las ideas presentadas según el gusto de tu familia y lo que está disponible en tu supermercado local.
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