Lomo de Puerco Estilo Cubano

This post is also available in: English

Lomo de puerco con ajo, especias y marinado en limon y aceite de oliva — Lomo de Puerco Estilo Cubano

Mi marido es cubano y su familia come carne de cerdo en ocasiones especiales como las navidades, las bodas, cumpleaños. El proceso es largo ya que el puerco entero es horneado lentamente en la famosa “La Caja China” bañado con aceite de oliva, ajo y limón. Para celebrar la herencia cultural de mi esposo aquí les presento mi versión de lomo de cerdo estilo cubano aprobada por mi suegra.

INGREDIENTES

2-3 libras ó ½ a 1 kilo de carne de lomo de puerco fresco y sin mucha grasa
Una cabeza completa de ajos finamente picados
1 taza de jugo de limón o bien naranja agria
Comino, oregano, pimienta negra, aceite de oliva sal al gusto

Tiempo de preparación: 30 minutos sin embargo necesita marinar toda una noche en el refrigerador. Sirve de 8-10 personas. Costo aproximado de esta receta es USD$3.00 por persona. Necesitarás una charola o rack para rostizar, un pyrex o un recipiente de plástico con tapa, papel aluminio, plástico para cubrir y un horno de preferencia de gas.

Coloca el lomo de cerdo en el contenedor de plástico o en un pyrex rectangular, frota la carne con el aceite de olive, la especias, la sal, el ajo picado y agrega el jugo de limón. Cubre con plástico o bien con la tapa correspondiente y refrigera por 24 horas.

Al día siguiente sácalo del contenedor y colócalo en la charola o rack para rostizar, agrega mas aceite de oliva, cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos a 410oF. Remueve el papel aluminio y cocina por otros 10 minutos hasta que dore. Es recomendable usar el termómetro y asegurarse la carne esté cocida.

Entre menos grasosa sea la carne se cocerá más rápido para evitar que se seque no la dejes demasiado tiempo en el horno y coloca una charola honda con agua en la parte inferior del horno, ese truco ayudará a mantener la carne húmeda y jugosa.

Cuando el lomo esté cocido sácalo del horno y déjalo descansar antes de cortar.

Sugerencia para servir:

Corta el lomo en rebanadas baña con el jugo de la cocción, sirve con arroz blanco, frijoles negros, plátanos fritos. Puedes decorar con cilantro y una rodaja de limón.

Acerca de
Últimas entradas

Chef Adriana Martin

Adriana Martin es chef y fundadora de adrianasbestrecipes.com. Ella es escritora de comida latina especializada en el desarrollo de recetas influenciadas por la cultura culinaria de México y la cocina europea. Su abuela le enseñó a cocinar y ahora su misión es inspirar a otros a preparar comidas caseras. Le apasiona el pan artesanal mexicano y la creación de postres clásicos. Adriana también imparte clases de cocina en línea y es fotógrafa y estilista de alimentos profesional. Ha publicado miles de recetas en línea desde el 2011 y es autora de los libros de cocina "The Best of Mexican Cooking - 75 Authentic Home-Style Recipes for Beginners", "The Super Easy Taco Cookbook", y "Taco Obsession". LATISM ha reconocido a Adriana como las 100 blogueras latinas más influyentes debido a sus contribuciones a la blogósfera, la influencia de las redes sociales y su participación en la comunidad para crear conciencia sobre el hambre infantil en el área de Orlando. Además, Hispanicize y Telemundo reconocieron a Adriana con el premio TECLA en la categoría de mejor creadora de contenido digital culinario.

Últimas entradas de Chef Adriana Martin (ver todo)