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En mi mesa mexicana para las fiestas siempre tenemos carne de cerdo como una opción en el menú y este año estoy sugiriendo un Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle. Una receta con sabores dulces y picantes que son tan ricos. Este platillo es una deliciosa adición al menú del Día de Acción de Gracias o para la Navidad.
Este Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle era un plato favorito en la mesa de mi mamá. Siempre gustábamos mucho de este platillo principal el cual comíamos en tortas o pan baguette al día siguiente. No hay nada como el recalentado. No sé por qué, pero comida al día siguiente sabe aún mas sabrosa que el día anterior.
Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo fresco 1 libra
- 8 ciruelas
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 dientes de ajo negro
- 2 cucharaditas de comino seco
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 taza de agua caliente
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón suaviza las ciruelas con una taza de agua caliente, deja en remojo durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade las ciruelas a la licuadora junto con el ajo negro, los chiles chipotles en adobo, el comino y el orégano. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Añade esta salsa de ciruelas con chipotles al lomo de cerdo y cocina en el horno durante 45 minutos a 375 grados Fahrenheit cubierto con papel de aluminio.
- El lomo de cerdo estará listo cuando se alcance una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit. Cuando esté listo saca del horno se deja reposar antes de cortarlo.
Notas
El lomo de cerdo es un corte sabroso de carne magra y muy fácil de preparar. Casi sin riesgo de que lo cocines demás si sigues las instrucciones de la receta. El lomo estará listo cuando se tenga una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit.
Las ciruelas pasas son también un ingrediente muy rico para cocinar y cuando se combina con chipotles ahumados esta combinación es una pareja maravillosa ya que contrasta muy bien con el jugoso sabor de la carne de cerdo. Esta salsa de ciruelas con chipotle también se puede utilizar para aderezar pollo o pavo.
Este plato, el Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle es una opción elegante para cualquier ocasión y tan fácil de preparar. Se puede servir con una guarnición de arroz blanco o incluso si te gusta el arroz salvaje o un arroz con coco y nueces de macadamia coco.
En esta receta estoy usando el ajo negro el cual es un maravilloso ingrediente que no sólo proporciona dulzura, pero un sabor ahumado sin el penetrante aroma y sabor del ajo crudo.
Te invito a probar mi receta para el Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Chipotle es muy sabrosa y estoy segura de que será un platillo bienvenido en tu menú tradicional para las fiestas.
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