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El aguacate es y ha sido un sello típico de la cocina de mi familia, cada domingo después de misa sabíamos íbamos a tener un festín especial cuando en la cocina había guacamole recién preparado por mi Mamá Grande. Por eso, hoy quiero celebrar los recuerdos y tradiciones familiares con una receta usando como inspiración la receta de guacamole de mi bisabuela para este linguini en salsa de aguacate el cual es delicioso y excelente opción de plato fuerte.
INGREDIENTES
- 1 caja de pasta de linguini integral
- 3 elotes o maíz asados y desgranados (ásalos en el broiler de tu horno con un poco de aceite de oliva y desgrana cuando listos. Puedes reemplazar con granos de elote congelados si lo deseas).
- 2 Aguacates Hass (para mejores resultados usa aguacates de México)
- 1/2 taza de crema agria estilo mexicano o yogur griego
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso Cotija rallado o queso parmesano
- Tomates cherry cortados por la mitad y cilantro picado para adornar
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 20 minutos, sirve 4-6 personas. El costo aproximado por persona es de USD$ 3.50 dependiendo del precio de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar una licuadora, una olla para cocer pasta y una olla pequeña para mantener la salsa tibia.
Coloca los aguacates, la crema agria, la sal, la leche evaporada y la pimienta en la licuadora, combina hasta obtener una salsa cremosa, vierte la preparación en una olla pequeña y mantén a fuego lento hasta lograr una temperatura tibia. Agrega los granos de maíz, mezcla y tapa la olla.
Cocina la pasta en agua salada hasta que esté "al dente", retira el agua y vierte la salsa de aguacate con elote, usa un tenedor para evitar romper la pasta. Sirve en un plato bonito, espolvorea el queso Cotija y adorna con cilantro y tomates cherry.
Este es un platillo estoy segura a tu familia le encantará, la salsa de aguacate es cremosita y combina perfecto con el queso y el maíz, seguramente te pedirán una segunda ración.
Los primeros cultivos de aguacate se realizaron en México incontables generaciones atrás. Gracias a la tierra fértil de la región volcánica, clima ideal y experiencia de siglos de cultivo por expertos México sigue siendo productor por excelencia de los mejores aguacates del mundo.
Hoy en día, México es el único lugar en el mundo en el que florecen los árboles de aguacate naturalmente cuatro veces al año. La producción es la recompensa de todo un año de cultivo cuidadoso resultando en aguacates irresistiblemente ricos y cremosos cuya insuperable calidad y el sabor delicioso claramente son siempre de temporada.
Los invito a probar los Aguacates de México e incorporar este ingrediente en los platillos que sirves a tu familia. Únete a la conversación en http://bit.ly/PNU9Kt donde podrás encontrar grandes recetas, fabulosas ideas y ofertas especiales.
¡Celebremos nuestras tradiciones familiares y el legado de nuestras abuelitas trayendo recetas de antaño a nuestra mesa!
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