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La jícamas com chamoy me traen tantos recuerdos dulces, inmediatamente me transporto a aquellos días en que mi única responsabilidad era ir a la escuela, limpiar mi habitación y ayudar a mi madre con las tareas de la casa. Estas jícamas con chamoy eran un aperitivo común el cual disfrutaba con mis amigas en la escuela ya fuese a la hora del recreo o después de la escuela. A mí me encantaba ir a la escuela, tener la oportunidad para convivir con mis amigas y disfrutar del recreo para charlar con mis mejores amigas de las cosas que estaban de moda o de los chicos guapos del salón. También me encantaba la clase de historia en donde nació mi amor por Grecia, los viajes y la cultura en general. Tengo que ser honesta nunca confesé a mi mamá que a mi realmente me gustaba mucho ir a la escuela. Los años de escuela son tan importantes, es cuando conoces a los amigos que serán tus amistades de por vida, llegar a conocer al primer amor y aprender a crecer hasta convertirse en un adulto más tarde. También me gustaban las vacaciones de verano pues viajábamos a conocer lugares dentro de la república mexicana e incluso visitábamos Miami. Durante las vacaciones yo siempre añoraba las jícamas con chamoy a la salida de la escuela, por lo que mi mamá compraba en el mercado de los agricultores jícamas frescas, pepinos y limones, para poder disfrutar este aperitivo en casa.
La jícama es también conocida como el ñame o nabo mexicano y es una raíz tuberosa comestible con textura crujiente y jugosa. La jícama es dulce y fresca. Es ideal para ensaladas y normalmente se come cruda. Incluso se puede disfrutar en agua fresca y cocinada en la parrilla o bien en escabeche. La jícama es alta en fibra, buena fuente de potasio y vitamina C. Para preparar este botanita de jícamas con chamoy se necesita ...
INGREDIENTES
- 1 jícama
- 2 pepinos
- 2 limones o 1 limón amarillo
- 2 cucharaditas de chamoy o chile piquín en polvo
Tiempo de preparación: 15 minutos. Rinde 4 porciones. Costo por porción es menor a $ 3.00 dólares por porción. Vas a necesitar una tabla de picar y un cuchillo filoso.
Lava la jícama, los pepinos y los limones con agua y jabón. Pela la jícama con el cuchillo y corta en palitos, realiza lo mismo con el pepino. Coloca las verduras cortadas en un plato, exprime el limón encima de las verduras y agrega el chamoy. Disfruta de inmediato.
Personalmente me encanta jícamas y la combinación con los pepinos y el chamoy o el chile piquín y el jugo de limón hacen de esta botanita un tentempié muy sabroso con pocas calorías. Puedes reemplazar las papitas fritas con una guarnición de jícamas con chamoy para la lonchera escolar mientras creas recuerdos maravillosos con tus hijos ya que la comida es lo que nos conecta con nuestra cultura y cuando crecemos esos detalles especiales de nuestras mamás siempre los recordamos con cariño. Yo recuerdo a mi mamá como ella preparaba mi lonchera y en ella incluía una o dos de mis golosinas favoritas, como estas jícamas con chamoy. Y cuando no es temporada de jícamas otra rica opción es comer rodajas de naranja fresca con chamoy, otra colación favorita de los niños mexicanos y de nosotros niños de corazón.
¡Feliz regreso a clases!
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