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Los frijoles negros cubanos son un platillo que mi suegro disfrutaba mucho cocinar cuando lo visitábamos en su casa. El siempre me tenia frijoles negros cubanos, arroz blanco y plátanos fritos.
Además de salsa picante y otra salsa especial que él gustaba de hacer con aceite de oliva, cebolla picadita, cilantro, jugo de limón y especias. Una salsa muy sabrosa para acompañar carne y pollo asado.
Mira el video de cómo preparar estos ricos frijoles negros cubanos.
Frijoles Negros Cubanos
Ingredientes
- 1 libra frijoles negros
- 3 dientes de ajo
- 4 ajíes cachucha
- 1 cucharada sazon latino Badia Sazon complete
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada aceite de oliva
- 6 tazas agua
Elaboración paso a paso
- Lava los frijoles con agua corriente y remueve cualquier impureza.
- Agrega los frijoles a la olla de presión y añade todos los ingredientes incluyendo el agua.
- Cierra la olla y cocina por 30-45 minutos hasta que estén suaves.
- Cuando los frijoles estén listos disfruta con arroz blanco y una salsa de cebolla, cilantro y aceite de oliva.
Notas
Mi suegro murió hace unos meses y aún lo extrañamos cantidad. Creo que nunca podremos recuperarnos de su pérdida. El era un gran hombre, muy simpático, con buen humor, buen padre y esposo. Para él su familia era el centro de todo lo que él amaba y su motor para seguir luchando.
Cuando mi esposo me llevó a conocerlo fue una visita inolvidable, pues él era amante de mi México querido. Se sabía todas las canciones del istmo, adoraba la marimba y gustaba mucho del guapango mexicano. Mi suegro se llamada Ernesto, pero le decían Ernie. Yo le puse el mote de El Guapo. Pues era un hombre bien parecido y también muy coqueto pero respetuoso.
El Guapo nació en Cuba, en un pueblo que se llama San Antonio de Cabeza en el distrito de Matanzas. En Cuba fue prisionero después de la entrada de Fidel al poder, y a los pocos meses logró salir de la isla junto con su esposa y su hijo (mi esposo quien solo tenía 5 años). De Cuba llegaron a Nueva York en donde un pariente cercano quien era miembro de la marina mercante les dio cobijo. Al llegar a Nueva York on shock total, pues tanto él como su familia no sabían hablar inglés. Llegaron solo con una maleta pequeña y lo que traían puesto de ropa además de veinte dólares en el bolsillo para comenzar una nueva vida. En una ciudad de concreto, sin trabajo y con la vicisitudes del tiempo pues en Cuba no nieva.
Aún con todas las carencias y obstáculos El Guapo salió adelante y trajo a su familia a Orlando después de vivir varios años en la gran manzana. Aquí trabajó en Disney World hasta que se retiró después de mas de treinta años de servicio. Una vida de lucha pero llena de alegrías. Un inmigrante que logró el sueño americano y que dejó un gran legado de amor a su familia.
Hoy le hago un pequeño homenaje haciendo su receta de frijoles negros cubanos. Un platillo muy sencillo pero que para mi significa tanto. Pues a pesar de que lo conocí tarde en mi vida Ernesto siempre me apoyó como si fuera yo su hija. Y su sueño era que algún día él me vería en la televisión cocinando con los grandes. No logré darle este gusto pero sé él estaba orgulloso de mi y mis logros. En su cumpleaños él siempre me pedía le hiciera mi pastel favorito de chocolate. Pues ese también era su preferido.
Cuando me enseñó a preparar sus famosos frijoles negros cubanos compartió conmigo su secreto. El tenía una planta de ajíes cachucha también conocidos como ají dulce o ajicito. El sabor es parecido al chile dulce de la Florida pero tiene mucho sabor. Este ají no es picante pero cuando se le agrega a los frijoles negros les da un gusto muy especial. Ahora estoy tratando de plantar unas semillas de este ají cachucha en mi jardín para poderlo gozar cuando cocino la receta de los frijoles negros de mi suegro y quizás explorar otras aplicaciones.
Espero esta receta que les comparto hoy les inspire a cocinar estos ricos frijoles negros en casa. Y por qué no compartir con nosotros alguna historia especial que tengan de alguna persona especial en su vida.
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