This post is also available in: English
Me encanta el sabor de los frijoles mayocoba, son suaves como la mantequilla y de sabor delicado. A este frijol en México se llama frijol canario. Mi bisabuela solía hacer estos ricos frijoles en una olla grande de barro, en donde los frijoles se cocinaban por horas y horas. Hasta que un día la olla a presión llegó a su cocina para tener esos frijolitos listos en menos de una hora.
Mi bisabuela fue quien me enseñó cómo hacer los frijoles mayocoba y desde entonces me encanta cocinarlos y servir como guarnición para mis comidas. O bien para hacer frijoles refritos y untar en quesadillas y sopes o bien para comer con un plato principal.
Frijoles Mayocoba o Canarios
Ingredientes
- 1 bolsa de frijoles mayocoba o canario 2 libras
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 cebolla blanca
Elaboración paso a paso
- Limpia los frijoles con agua corriente y añade a la olla a presión.
- Agrega el agua, la sal, el ajo y la cebolla.
- Cierra la olla y sigue las medidas de seguridad para evitar que la olla cause alguna lesion.
- Cocina los frijoles durante 40 minutos.
- Sírvelos en un tazón y agrega queso Cotija.
Notas
En el área en donde vivo es difícil encontrar ingredientes latinos. Me sorprendió ver que estos frijoles canarios estaban disponibles en mi supermercado local. Así que tuve que comprarlos.
Compré un bolsa grande y cociné estos frijoles mayocoba en la olla de presión que pertenecía a mi bisabuela. Si esta olla pudiese hablar estoy segura de que contaría deliciosas historias de tantos platillos que han sido cocinados en ella.
Los frijoles mayocoba se conocen también como peruano, maicoba o frijol amarillo mexicano. El sabor es muy delicado y suave, y la textura es como la mantequilla. Es por ello que son perfectos para hacer puré o bien para hacer sopas o untar en tortas, sopes, tostadas y un sinfín de antojitos mexicanos.
También se pueden usar para frijoles refritos y congelar para uso posterior. Algunos dicen que estos frijoles son buenos para ensaladas y un buen reemplazo para los frijoles pintos en sopas. Pero en mi opinión el frijol mayocoba es demasiado tierno para esas aplicaciones.
En mi cocina mexicana cuando organizamos parrilladas los frijoles refritos nunca faltan. Nos gusta servirlos con queso Cotija y totopos. Esta guarnición de frijoles es muy sabrosa y va bien con el arroz, el guacamole y las salsas que tenemos para acompañar nuestras carnes asadas.
Aprender a cocinar frijoles es muy útil por eso les comparto esta receta de frijoles mayocoba para que ustedes la preparen en casa o en su próxima parrillada mexicana.
Products from Amazon.com
- Fajitas de Ternera Estilo Tex-Mex Receta Fácil - junio 23, 2024
- Chutney Picante de Mango y Piña - noviembre 17, 2022
- Quesadillas de Flor de Calabaza, Receta - noviembre 10, 2022
