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Esta receta para el fricasé de pollo ha sido realizada en colaboración con Sedano’s y DiMe Media. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son sólo mías.
Fricasé de Pollo a la Cubana es uno de los platillos favoritos en nuestra mesa. Mi esposo es cubano, nació en La Habana y emigró a Brooklyn cuando tenía sólo 5 años. Mi suegra tiene tantas historias que contar sobre esta época cuando llegaron de Cuba a Nueva York y luego cuando decidieron trasladarse a Orlando para convertirlo en su hogar durante los últimos cuarenta años.
Yo soy mexicana vine de la Ciudad de México a Orlando hace quince años y durante todos estos años que he sido acogida por mi familia cubana he integrado muchos de los sabores y tradiciones cubanas a mi estilo de cocina.
Las familias mexicanas y las familias cubanas tienen mucho en común. Amamos a nuestra familia, quién es el centro de lo que somos y lo que hacemos. Todos estamos siempre juntos y nos encanta disfrutar de platillos sabrosos como este Fricasé de Pollo a la Cubana. Una receta que nos conecta con el patrimonio cultural cubano de mi marido.
Fricasé de Pollo a la Cubana
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en trozos
- 1 botella de jugo de naranja agria
- 1 paquete de sazón latino
- 1 taza de harina
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hierbas de provenza
- 1 cucharada de caldo de pollo con tomate
- 1 tomate fresco cortado en cubitos
- 1 taza de alcaparrado de aceitunas
- 1 lata de 8 onzas de pimientos dulces rojos cortados en tiras (4 pimientos)
- 2 latas de 8 onzas de puré de tomate
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 2 tazas de chícharos congelados
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo, sazona con el sazón en polvo y marina en jugo de naranja agria durante la noche o por lo menos 2 horas. Enharina el pollo y asa por ambos lados. El harina agrega sabor y también ayudará a la salsa a espesar.
- En la misma olla añade las hierbas de provenza, el caldo de pollo de tomate, el tomate fresco cortado en cubitos, las aceitunas, los pimientos, el puré de tomate y el jugo de naranja.
- Cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté blando. Estoy usando un horno holandés para mantener la temperatura uniforme y permitir que el pollo quede tierno.
- Cuando el pollo esté cocido agrega los guisantes o chícharos y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Esta adición de los guisantes de hace al final para evitar que pierdan su color verde brillante.
- Sirve el fricasé de pollo con arroz blanco, plátanos dulces y un vaso de malta helada.
Mi receta para este fricasé de pollo está inspirada en la receta original y he añadido algunos ingredientes propios de mi estilo de cocina. Como el zumo de naranja fresco, que va muy bien con la salsa de tomate y hace que la salsa tenga un balance de sabores agregando un poco del dulce del jugo de la naranja natural. Mira el video para que sepas cómo hacer esta deliciosa receta
El fricasé de pollo a la cubana lo estoy sirviendo de la manera tradicional. Con arroz blanco y plátanos dulces, además de un vaso de malta bien fría. Otra tradición cubana y una de las bebidas favoritas de la infancia de mi marido. En la mesa estoy agregando salsa de chipotle porque nosotros los mexicanos que no podemos vivir sin una salsa picante y los chipotles van muy bien con este plato.
Preservar nuestras raíces y llevar los sabores tradicionales latinos a nuestra mesa es muy importante para que podamos enseñar a nuestros niños quiénes somos y de dónde venimos. Así como mostrarles los sabores de nuestra cultura. De esa manera los conectaremos a nuestro patrimonio cultural a través de la comida que disfrutamos en familia. Nuestro nieto disfruta toda nuestra comida latina y se ha convertido en un fan de muchos de los favoritos cubanos, como el arroz moro y el picadillo. Y qué decir del flan y los pastelitos de guayaba.
Me encanta saber que tengo una tienda Sedano's cerca de nosotros. Allí encuentro muchos de los ingredientes que nos encantan. Para esta receta estoy usando algunos de sus productos de marca para lograr ese sabor auténtico. Así que saborea tu cultura y visita tu Sedano's mas cercano.
Porque Sedano's tiene todo para hacer este Fricasé de Pollo a la Cubana igualito a la receta original de mi suegra. Visita sedanos.com para mas ideas de recetas y conecta con la marca en Facebook y en Twitter.
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