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El festín del pavo se acerca rápidamente y las mamás y amas de casa como nosotras nos empezamos a abrumar cuando pensamos que tenemos que preparar una increíble fiesta de Acción de Gracias o de Navidad para complacer a toda la familia, es por eso que hoy quiero compartir con ustedes mi receta para preparar un festín de pavo sin preocupaciones, estos son los ingredientes que necesitas:
INGREDIENTES
- 3 a 5 libras de filete de pechuga de pavo (viene congelado, asegúrate de descongelar dentro de la nevera durante 24 horas antes de la cocción)
- 1 manojo hierbas frescas para condimentar aves (orégano fresco, tomillo, salvia y romero)
- 1 cucharadita de pimentón o paprika en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 libra de masa de pizza fresca (de la que compras en la tienda)
Para la salsa del gravy:
- 1 paquete pequeño de selección gourmet de hongos (shitake, oyster, morels, baby portabellas)
- 1 lata de caldo de pollo orgánico (12 onzas)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 paquete de condimento salsa de gravy para pavo
- 1 taza de vino blanco
- 1 ramita de romero
- Caldo del pavo cocido (previamente colado)
- Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 45 minutos. Sirve 6-8 personas. El costo por persona es de $ 3.50, dependiendo del precio de los ingredientes en tu mercado local. Vas a necesitar un hornito de barro italiano para cocer aves pequeñas, se puede encontrar en las tiendas de especialidades,, la inversión vale la pena, ya que lo utilizarás para otras recetas. Si no lo puedes encontrar puedes usar un horno holandés como Le Creuset.
Descongela el pavo siguiendo las intrucciones del paquete, sazonar con las especias, la sal y la pimienta, pónlo dentro del horno de barro y añade las hierbas frescas, la mantequilla y el vino. Cubre con la masa de pizza y coloca la tapa. Calienta tu horno a 420F y hornea durante 20-30 minutos hasta que la masa esté dorada. La masa de la pizza mantendrá el pavo húmedo y de consistencia suave.
Decidí usar una pechuga de pavo en lugar de un pavo completo, porque mi familia no le gusta resto de las piezas del pavo entonce para simplificar mi vida y hacer que sea más fácil la preparación de la cena opté por comprar sólo la pechuga del pavo, es económico y fácil de manejar.
Mientras horneas el pavo puedes preparar la salsa del garvy usando una olla pequeña. Enciende la estufa a fuego medio, agregua la mantequilla, el ajo y los champiñones sancocha y añade el romero, el comdimento para preparar la salsa de pavo, sal, pimienta, el vino y el caldo de pollo. Cocina hasta que la salsa tenga una consistencia espesa, si necesita más vino agregar según sea necesario. Cuando el pavo esté listo añade el jugo del mismo a la salsa del gravy y continuar la cocción a fuego lento.
Coloca el gravy y la salsa de arándano es un tazón cada uno, rebana el pavo y disfrutar con una buena ensalada.
¡Felices fiestas!
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