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Las exquisitas fajitas de ternera estilo Tex-Mex con delicioso queso gratinado son una opción tentadora para la temporada de parrilladas.
¡Sírvelas para compartir en familia o bien prepara un delicioso festín de tacos!
La receta de las fajitas de ternera inspiradas en la cocina Tex-Mex es una colaboración patrocinada por Veal, Discover Delicious, funded by Beef Farmers and Ranchers.
Cuando el aroma de las fajitas de ternera estilo Tex-Mex llega a tus sentidos, sabes que te espera una experiencia culinaria inolvidable. Imagínate unos filetes de ternera sazonados a la perfección, asados con una mezcla tricolor de pimientos morrones, cebollas moradas, y cubiertos con queso chihuahua derretido.
Esto no es sólo una comida; es un festín para tu paladar, un viaje lleno de sabor al corazón de Texas, donde cada bocado cuenta reminiscencias del arte de la cocina Tex-Mex.
¿Qué información útil encontrarás en esta receta fácil para fajitas de ternera estilo Tex-Mex?
En este artículo, exploramos el proceso de preparación de las fajitas de ternera estilo Tex-Mex, un platillo que combina los suculentos sabores de la ternera sazonada con especias tradicionales para las unas fajitas con sabor inigualable.
También compartiremos los secretos para lograr un platillo perfecto usando ternera a la parrilla, consejos para seleccionar las mejores técnicas de cocción para los filetes de ternera, e incluso descubriremos los mejores tipos de queso para crear un delicioso gratinado.
Ya bien seas un chef experimentado o un cocinero en casa que busca impresionar, nuestra guía y receta paso a paso te brindarán todo lo que necesitas para preparar este delicioso platillo de la cocina Tex-Mex. ¡Prepárate para transformar tu próxima comida en una fiesta de sabor!
¿Qué significa la palabra “fajitas”?
La palabra “fajitas” significa tiras. La receta original utiliza filete de falda de res, que normalmente se corta en tiras. Sin embargo, hoy en día las fajitas vienen en diferentes opciones, y los scaloppini de ternera, también llamados filetes de ternera o escalopes de ternera, son una deliciosa alternativa a la carne de res por su facilidad de cocción y su carne suave.
Las fajitas son una creación de la cocina Tex-Mex inspirada en los tacos de arrachera. La arrachera es un tipo de corte de carne de res. Proviene del diafragma, que es un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal y se encuentra adherido a las costillas de la res.
Se corta en fajas largas y cuando se asa a la parrilla se corta en rodajas finas para tacos. La arrachera parece un filete de falda, pero no lo es. La diferencia se encuentra en que la carne de arrachera verdadera no es dura, es muy suave y sin nervios. Ademas de ser perfecta para asar a la parrilla o al carbón.
La cocina Tex-Mex es una mezcla de sabores culinarios de México y Estados Unidos. Este estilo de comida fue creado por inmigrantes mexicanos que adaptaron recetas mexicanas auténticas utilizando ingredientes disponibles en Estados Unidos para reemplazar ingredientes mexicanos que no están disponibles en el mercado local americano.
Por ejemplo, la cocina Tex-Mex utiliza queso americano amarillo en lugar de chihuahua, tortillas de harina en lugar de maíz y pimientos morrones en lugar de jalapeños o poblanos. La cocina Tex-Mex se considera una creación estadounidense y ha sido adoptada por muchas cadenas de restaurantes populares en los Estados Unidos.
Dado que los scaloppini de ternera son tiernos y jugosos, son un corte maravilloso para preparar las famosas fajitas de ternera estilo Tex-Mex, acompañadas de coloridos pimientos morrones, rodajas de jalapeño (para darle un toque picante), cebollas moradas y queso chihuahua derretido para darle un toque mexicano.
Estos son nuestros mejores consejos para cocinar las Fajitas de Ternera al estilo Tex-Mex.
Los escalopines o filetes de ternera son opciones de carne de sabor y textura delicados que requieren de pautas especificas de cocción para lograr los mejores resultados.
Normalmente, los escalopes de ternera se venden congelados. Asegúrate de descongelar dentro del frigorífico la noche anterior.
Seca los scalopines de ternera con toallas de papel para eliminar la humedad antes de condimentarlas.
Después de secar la ternera, sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida, y rocía con aceite de oliva para darle más sabor.
La sal permite que la carne se seque, reduciendo el vapor que se crea al cocinar. Esto ayuda al asado y lograr la sabrosa caramelización de las fajitas de ternera.
Refrigera la ternera sazonada en un recipiente sellado durante al menos 20-30 minutos antes de cocinar. Esto ayudará a que se desarrollen los sabores.
Usa una sartén para asar o una parrilla al aire libre para cocinar a fuego directo o a fuego medio-alto para evitar que se cocine demasiado.
La ternera se cocina rápido; asa la carne en una sartén o parrilla durante 1-2 minutos por cada lado. Cuando la temperatura interna alcance los 145°F, la ternera estará lista; se recomienda darle un reposo de 3 minutos para sellar los jugos antes de cortar y servir.
¿Por qué utilizar tres tipos de pimientos morrones en la receta de fajitas estilo Tex-Mex?
Las fajitas Tex-Mex son una opción colorida porque utilizan diferentes ingredientes frescos. Los pimientos tricolores son un ingrediente básico y cada uno aporta un sabor y textura diferentes.
Los pimientos rojos son dulces y carnosos. Cuando se asan o se tuestan, desarrollan una nota más dulce con un sabor ahumado.
Los pimientos morrones amarillos y anaranjados son ideales para agregar sabor y color. Usamos jalapeños en lugar de pimientos verdes para darle una nota picante. Sin embargo, se pueden reemplazar con pimientos verdes para obtener una nota herbácea y el color verde.
¿Cuál es el mejor queso para hacer fajitas de ternera con queso gratinado?
Los sabores de queso añejo combinan bien con las carnes a la parrilla. El queso tipo cheddar, pepper jack y gruyere son algunos de mis favoritos.
En la cocina Tex-Mex, el queso amarillo derretido es popular en muchos platos, como los nachos, chimichangas, burritos, etc; sin embargo, no combina bien con los suculentos sabores suaves de la ternera. El sabor del queso amarillo derretido domina el sabor de la ternera y añade notas saladas desfavorables a una comida equilibrada.
Por eso, hemos utilizado queso chihuahua rallado, un queso semicurado, delicioso, ligeramente salado, y cremoso que agrega notas de sabor con un toque suave y placentero.
Este queso se derrite y gratina perfectamente y se usa en quesadillas y enchiladas, lo que lo convierte en un ingrediente indispensable en muchos platillos mexicanos. Complementa salsas picantes y varios tipos de carne, incluidos los escalopines de ternera.
El queso chihuahua es similar al Monterrey Jack; por lo tanto, es un buen sustituto si el queso chihuahua no se consigue fácilmente.
¿Por qué nos encanta comer ternera?
La ternera es nuestra elección porque es una proteína magra con un sabor suave y delicado que combina bien con muchos condimentos y sabores. ¡ Y es perfecta para hacer fajitas estilo Tex-Mex!
Una porción de 3 onzas de ternera cocida tiene alrededor de 170 calorías y 27 gramos de proteína, lo que la convierte en una opción sensata para una dieta rica en proteínas.
La ternera tiene menos grasa y colesterol que la carne de res y es una buena fuente de riboflavina y B6. Obtén más información sobre la ternera y sus beneficios nutricionales en veal.org
¡Échale un vistazo a nuestras recetas favoritas con ternera!
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Sándwich de ternera milanesa al estilo mexicano: un toque mexicano a un sándwich estilo “torta” tradicional que utiliza escalopes de ternera empanizados.
Fajitas de Ternera Estilo Tex-Mex Receta Fácil
Equipment
- 1 sartén o parrilla
- 1 Sartén apto para hornear
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tazón para mezclar
Ingredientes
Para condimentar la ternera
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharadita sal Kosher
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita comino en polvo
Para las fajitas de ternera
- 4 escalopes de ternera
- 1 cucharada aceite de cocina semilla de uva, vegetal o de maíz
- 1 pizca sal Kosher
- 2 cebollas moradas grandes o 3 pequeñas cortadas en julianas
- 3 jalapeños grandes, sin tallo, desvenados y cortados en julianas
- 3 chiles morrones rojo, amarillo y naranja cortados en julianas.
- 2 tazas queso chihuahua o monterrey jack rallado
Para servir
- 8 tortillas de harina calientes
- 1 taza salsa taquera o salsa de tu elección
- 4 tazas frijoles pintos de olla calientes
- 4 tazas arroz a la mexicana cocido y caliente
- 1 aguacate grande cortado en rodajas
Elaboración paso a paso
- Sazona los escalopes de ternera con sal, pimienta, comino, aceite de oliva y frota. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.
- Usa una sartén para asar, agrega aceite de cocina y colócala en la estufa. Pon el fuego alto y calienta la sartén durante 2-3 minutos. Luego, reduce a medio fuego.
- Asa las cebollas durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente caramelizadas. Agrega una pizca de sal, ya que ayuda a que las cebollas se cocinen más rápido. Aparta la uso posterior.
- Asa los pimientos morrones y los jalapeños cortados en julianas durante 3-4 minutos a fuego medio. Agrega sal si es necesario. Aparta la uso posterior.
- Asa los escalopes de ternera por cada lado durante menos de un minuto a fuego medio a alto. Aparta la uso posterior.
- Agrega los pimientos y las cebollas asados a una bandeja para hornear o a una sartén apta para horno. Agrega los escalopes de ternera cocidos y cubre con queso chihuahua rallado.
- Configura el horno para asar a 400 grados Fahrenheit. Coloca la sartén dentro del horno y hornea durante 3-5 minutos hasta que el queso se gratine.
- Sirve las fajitas de ternera con tortillas de harina calientes, salsa picante mexicana o taquera, frijoles de olla, arroz y rodajas de aguacate.
Video
Notas
- Seca los escalopes de ternera con toallas de papel, especialmente si se utiliza carne de ternera descongelada.
- Refrigera la carne ternera en un recipiente sellado durante al menos 20-30 minutos antes de cocinar.
- La ternera se cocina rápido; trata de no cocinar demasiado. Reserva y deja reposar la carne para sellar los jugos antes de servirla.
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