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Estoy enamorada de los aguaymantos por eso traigo hoy una sugerencia de una ensalada con aguaymantos y espinacas acompañada de pepitas tostadas, queso feta desmoronado y un sencillo aderezo de vinagre balsámico blanco.
Los aguaymantos, uchuvas o también conocidos como grosellas vienen de los Andes del Perú. Esta fruta también se cosecha en Colombia, Ecuador, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
Ensalada con Aguaymantos y Espinacas
Ingredientes
- 4 tazas de espinaca fresca
- 2 tazas de aguaymantos limpios
- 1/3 taza de cebolla morada cortada en julianas
- 1/2 taza de pepitas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Media taza de vinagre balsámico blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la espinaca fresca en una ensaladera y añade los aguaymantos
- Añade las cebollas, las pepitas y el queso feta desmoronado
- En un tazón agrega el vinagre y el aceite de oliva y mezcla para hacer una sencilla vinagreta
- Agrega sal y pimienta al gusto
- Sirve al centro de la mesa para que cada quien se sirva la cantidad que guste
Me encanta descubrir nuevos sabores y productos frescos así que cuando conseguí estos aguaymantos me emocioné pues son difíciles de encontrar en mi mercado local de modo que de inmediato pensé preparar una ensalada verde fresca con espinacas y pepitas.
Pero ahora conozcamos mas de esta hermosa fruta y sus propiedades. Los aguaymantos están relacionados con el tomatillo y la linterna china. La fruta se parece a un pequeño tomate amarillo, pero al morderlo tiene sabor acidulado muy agradable y no sabe como a un tomate. Las grosellas se pueden comer crudas y también se utiliza para varias aplicaciones como mermeladas y postres y también en ensaladas acompañados con aguacate.
Los aguaymantos son bajos en calorías y tienen vitamina C. Esta fruta es conocida por ser antioxidante y es eficaz para fortalecer la inmunidad. Los expertos en nutrición dicen que el consumo diario de aguaymantos podría ayudar a neutralizar las toxinas que se han acumulado en el cuerpo durante un período de tiempo ayudando a tener un estilo de vida mas saludable.
Es por eso que les invito a probar estas fresca y deliciosa ensalada con aguaymantos y espinacas que les encantará, es la combinación perfecta de sabores salados y dulces y muy apropiada para un almuerzo incluso ofrecer en una cena especial.
La verdad es que vas a sorprender a tus invitados ya que muy pocos conocen de esta fruta y no saben lo rica que es. Nunca hay que tenerle miedo a usar productos frescos pero poco conocidos.
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