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Me encantan las ensaladas frescas, especialmente cuando el clima es tan cálido. Así que hoy día disfrutamos de una hermosa ensalada arcoiris de camarones con zanahorias tiernas tricolor, lechuga, cilantro, pimientos y cebollas verdes. Acompañada de un aliño sencillo hecho con aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soya y especias.
Esta ensalada arcoiris de camarón tiene muy buena pinta. En mi opinión comer en forma colorida es la clave para una tener una comida feliz. Y ahora que estamos al inicio de la temporada de verano, contar con ideas para preparar ensaladas frescas es clave para así ofrecer un menú variado a nuestra familia. Porque a quién le gusta comer una comida caliente cuando hay temperaturas arriba de los ochenta grados afuera.
Ensalada Arcoiris de Camarones
Ingredientes
- 12 camarones jumbo precocidos
- 4 tazas de lechuga fresca
- 4 pimientos dulces pequeños picados de preferencia rojos y amarillos
- 1 taza de zanahorias tricolor
- 1/3 taza de cebolla verde picada
- 1 manojo de ramitas de cilantro fresco
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de condimento italiano
Elaboración paso a paso
- Coloca una cama de lechuga en una ensaladera.
- Agrega los pimientos, las zanahorias, las cebollas verdes y las ramitas de cilantro.
- Añade los camarones en el medio simulando una torre.
- Prepara el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa de soya y las especias.
- Sirve estilo buffet y agrega el aliño a un lado para que tus invitados se sirvan al gusto.
Nosotros vivimos en la Florida y durante el veranos tenemos temperaturas por encima de los cien grados. Así que lo que nos apetece es comer ensaladas frescas y no comidas tan pesadas. Esta ensalada arcoiris de camarones es muy simple. Para esta receta estoy utilizando camarones congelados precocidos. Como aquellos que se venden listos para usar en cocteles o para las botanas. Me gusta usar camarones tamaño jumbo para que la ensalada luzca más impresionante.
Yo cultivo en casa mi propia lechuga y hierbas como el cilantro, por lo que me es fácil salir al jardín y cortar un poco de lechuga tierna para usar en la ensalada y decorar con cilantro fresco de mi propia huerta. Pero si ustedes no tienen huerta pueden adquirir lechuga en bolsa lista para usar y cilantro fresco, ambos ingredientes disponibles en casi todas las tiendas de autoservicio. Y en mi última visita al super encontré estas zanahorias tricolor, pimientos rojos y amarillos además de cebollas, todos cosechados aquí en la Florida.
Soy fan de los vegetales y las frutas frescas. Me encanta probar cualquier verdura o fruta, especialmente las que tienen colores brillantes. Así que cuando vi las zanahorias tricolor en el mercado tenía que comprarlas. Son dulces y crujientes, el acompañamiento perfecto para una ensalada arcoiris de camarones. Esta ensalada se puede servir también para una ocasión especial. Recuerdo aquellos días en que mi madre y mis tías se reunían para discutir los planes de menú para una fiesta próxima. Y cuando se confirmaba que los camarones eran parte del menú, ya se sabía la fiesta sería a todo lujo.
Pero ahora los camarones se pueden encontrar en el mercado a mejores precios. De manera que trato de incluir camarones en mi menú para que así los pequeños de la casa pueden probar otras proteínas, no solo pollo.
Espero les haya gustado esta ensalada, es deliciosa y muy fresca para el paladar.
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