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La Ensalada Árabe de Trigo o Tabule es un platillo con el que me crié y mi madre lo preparaba para ocasiones especiales para disfrutar en casa. Y aún ahora esta ensalada es una de mis preferidas para servir como acompañante de sabrosos platillos como Kebabs, o bien sobre una cama de espinacas frescas, como aperitivo o como merienda emparejado con hummus y pan árabe.
El Tabule es un plato vegetariano de la comida Árabe que tiene como ingrediente principal el trigo conocido como bulgur el cual se hace con el trigo de grano entero el cual es precocido, luego secado y posteriormente molido. Casi cualquier tipo de trigo se puede transformar en bulgur. El bulgur contiene fibra y es ideal cuando se desea agregar granos enteros a la dieta. Y esta Ensalada Árabe de Trigo o Tabule es una rica opción para incluir trigo y cocinarlo de una forma sencilla para que lo puedas incluir en tu menú familiar.
Ensalada Árabe de Trigo o Tabule
Ingredientes
- 2 tazas de trigo bulgur cocido
- 1 taza de tomates frescos picados
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 limón el jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Aceitunas Kalamata para adornar
Elaboración paso a paso
- Cocina 1 taza de trigo bulgur siguiendo las instrucciones del paquete.
- Pica los tomates, la cebolla y el perejil.
- Combina el bulgur cocido, los tomates, la cebolla y el perejil.
- Sazona con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloca en un tazón, tapa y refrigera.
- Cuando estés lista para servir agrega la menta y decorar con aceitunas Kalamata.
El bulgur es un ingrediente maravilloso porque se cocina muy rápido y se puede agregar en las ensaladas y a la carne molida para hamburguesas o para hacer el famoso Kibbeh. Otro favorito de la cocina libanesa, un platillo hecho con trigo, carne de cordero y otras especias.
En el menú que ofrezco a mi familia siempre busco por opciones que incluyan fibra y de esa forma tener un plan nutricional equilibrado que incluye ingredientes de cada uno de los grupos de alimentos para elaborar una comida mas balanceada.
Entre mejor y mas balanceada sea nuestra dieta tendremos mejores posibilidades para conseguir un estilo de vida más saludable y así adquirir menos enfermedades. Y, por supuesto, los buenos hábitos de comida tienen que combinarse con un programa de ejercicios. Ambos haciendo una poderosa combinación entre lo que comemos y la actividad que hacemos todos los días.
Cuando incluimos granos enteros y productos frescos en la dieta es una decisión inteligente, es por eso que esta receta para la Ensalada Árabe de Trigo o Tabule es una de mis favoritas. No sólo porque es fácil de hacer, sino porque contiene fibra, tomates, menta y jugo de limón frescos. Todos ingredientes que son tan sabrosos y buenos para nuestro consumo.
Sé que muchos hemos escuchado sobre la dieta libre de gluten. Yo no estoy en contra de este tipo de dieta. De hecho, si tienes a enfermedad celíaca está perfectamente bien eliminar el gluten de la dieta. Se estima que cerca de tres millones de estadounidenses tienen la enfermedad celíaca y deben evitar el gluten, esto es consumir granos o productos que contienen trigo, cebada y centeno. Ya que el gluten provoca la producción de anticuerpos que pueden dañar el revestimiento del intestino delgado.
Sin embargo, para el resto de nosotros que no somos intolerantes al gluten, es muy importante entender que muchos productos sin gluten tienen un mayor contenido de azúcar, ya que muchos de ellos se hacen con harina de arroz y harina de maíz o almidón de maíz. Comer granos enteros y fibra puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ya que ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol. Así que decidir eliminar el gluten de la dieta no es recomendado para todo el mundo.
Mi recomendación es que consultes con tu médico antes de decidir eliminar el trigo y/o el gluten de tu dieta. Así como elegir el mejor plan de nutrición basado en tu estilo de vida y necesidades. Y no ser influenciado por lo que escuchas o lees, o lo que se ha convertido en una moda o una tendencia.
Una vez más, no soy un defensora del gluten ni estoy en contra de no consumir gluten, soy mas bien una persona que gusta de promover opciones, la educación y la información. Si deseas obtener más información sobre el trigo uno de mis recursos favoritos de información es Best Food Facts una organización sin afán de lucro y que su única misión es contestar cualquier pregunta que tengamos respecto de los alimentos que comemos. Y si en su banco de información no tienen la respuesta que buscas, ellos tienen la capacidad contactar a verdaderos expertos en cada campo de especialidad para dar información imparcial y resolver nuestras dudas.
Espero prueben mi receta para la Ensalada Árabe de Trigo o Tabule la cual es muy fresca y sabrosa.
¡Buen provecho!
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