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Una Crema de Zanahoria y Cúrcuma es la opción para nuestro menú de las 7 Semanas de Recetas para la Cuaresma. Esta sopa está hecha con zanahorias que son consideradas feas. Y quizás te preguntes por qué estoy sugiriendo usar zanahorias imperfectas. Este plato no tiene nada de feo ni de imperfecto solo estoy utilizando zanahorias que han sido calificadas como feas según los estándares cosméticos que las verduras deben tener aquí en los Estados Unidos.
Estas zanahorias son perfectamente frescas y aptas para el consumo humano, pero que no se ven perfectas y lindas por ende muchas veces estos productos frescos terminan en la basura a pesar de que están en buen estado y se pueden consumir.
Crema de Zanahoria y Cúrcuma
Ingredientes
- 7 zanahorias feas peladas y lavadas
- 6 tazas de agua hirviendo
- 1 cúrcuma fresca pelada lavada y picada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa de chipotle
- 1 cucharadita de crema mexicana
Elaboración paso a paso
- Añade el agua a una olla para sopa y deja hervir. Agrega las zanahorias peladas y limpias y cocinar durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Pon las zanahorias cocinadas en la licuadora junto con la cúrcuma y la mantequilla.
- Agrega 4 tazas del agua que utilizaste para cocinar las zanahorias y licúa hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte la sopa en una olla y sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 10 minutos.
- Sirve caliente y decora con salsa de chipotle y crema mexicana.
El deshecho de alimentos en todo el mundo se sabe es un gran problema. Sólo aquí en los Estados alrededor de veintiséis por ciento de la producción total de alimentos se desperdicia. Viviendo en ciudades donde hay abundancia de recursos y excedentes de alimentos en el mercado, no significa que no habrá suficiente comida para alimentar a nuestras familias y a las generaciones futuras.
En estos momentos hay gente aquí en los Estados Unidos que sufre de hambre debido a la pobreza. Además a esto hay que agregar el triste problema el desperdicio desmedido de alimentos que ocurre diariamente. Estos alimentos que se tiran podrían ser donados a los bancos locales de comida y así se podría alimentar a las personas mas necesitadas.
Sabías que también el desperdicio de alimentos contribuye a otros problemas, como la pérdida de recursos naturales y el agua. Podríamos utilizar menos agua y ser más eficientes si en realidad lo que se produce se consumiera. Las estadísticas dicen que el cuarenta por ciento de las frutas y verduras que se cultivan son desechadas.
En promedio, una familia en Estados Unidos gasta $2000 dólares por año en los alimentos que nunca llegan a consumir. Mira este video de una charla TEDTalks para que puedas comprender mejor este problema que está en nuestras manos poder resolver.
Es por eso que en casa estoy evitando el desperdicio de alimentos comprando menos, cambiando mi punto de vista sobre cómo deben lucir las frutas y las verduras, y educar a mi familia a que las frutas y verduras que no son lindas si son nutritivas y se pueden consumir. Por eso, cuando vi estas zanahorias en el supermercado no me pude resistir a comprarlas para preparar esta deliciosa Crema de Zanahoria y Cúrcuma que es reconfortante y nutritiva también. Esta receta para la Crema de Zanahoria y Cúrcuma es una opción vegetariana perfecta para la Cuaresma. Siempre un plato de sopa viene bien para nutrir nuestra alma sabiendo que estamos ayudando al futuro evitando que estas zanahorias frescas sean tiradas a la basura por que no son lindas y perfectas.
En mi cocina mexicana se sabe que rara vez hay desperdicio. Cualquier platillo que sobre del día anterior siempre se busca aprovechar para hacer tacos, enchiladas o sopes. Recuerdo cuando era niña mi madre era excelente para evitar el desperdicio o tirar comida que estaba en buen estado. Así que con la comida que sobrada del día anterior transformaba la misma en deliciosos platillos como sopas, croquetas y guisados.
Les invito a reflexionar sobre este tema, especialmente ahora que estamos celebrando la Cuaresma. Preparen mi receta para Crema de Zanahoria y Cúrcuma, es muy sabrosa y sencilla de preparar. Y mientras la disfrutas en familia educa a tus hijos en la importancia de hacer el bien y evitar el desperdicio de alimentos.
Todos tenemos el deber de hacer el bien ~ Papa Francisco
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