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Recientemente he descubierto el Arroz Negro, pero ojo no es negro debido a la tinta del calamar o el pulpo. El color de este arroz es natural y proviene de la antocianina, un pigmento flavonoide natural que le da color rojo, violeta o color púrpura a las plantas y a algunas flores. Este arroz negro también es conocido como arroz morado o arroz prohibido y tiene varios beneficios nutricionales, ya que es rico en antioxidantes, vitamina E y hierro.
El sabor del arroz negro es ahumado y delicioso, y tiene una textura al dente, esto es, es firme cuando cocido al igual que el arroz integral. Este arroz es una excelente guarnición para varios de nuestros platillos latinos como este Mexican Bowl y también con brochetas de hongos asados en la parrilla. Este arroz negro es alto en fibra y es muy fácil de preparar. También me enteré que este arroz puede ser transformado en harina para preparar panes libres de gluten. La preparación del arroz negro puede ser el mismo procedimiento que se usa para cocinar arroz blanco sólo que necesita un poco más de agua y un poco más de tiempo para cocinar, pero vale la pena porque es delicioso, así que te invito a cocinar conmigo este rico arroz negro natural.
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz negro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 tazas de agua
Tiempo de preparación: 45 minutos. Rinde 6-8 porciones. Costo por porción es de menos de $ 1.00 dólar americano. Vas a necesitar una olla arrocera con tapa y tazas medidoras.
Coloca la cazuela en la estufa, agrega el aceite y sofríe el ajo, agrega el arroz negro y la sal. Por último agrega el agua, y cocina durante 40 minutos tapado. Cuando el arroz esté listo esponja con un tenedor y sirve.
El arroz negro es una buena opción para incorporar nuevos ingredientes para dietas especiales como la dieta diabética o baja en carbohidratos. En nuestra cultura latina para nosotros el arroz es muy importante y lo comemos todo el tiempo por lo que para un diabético o una persona en busca reducir la ingesta de carbohidratos reemplazar el arroz blanco con arroz negro es una buena y sabrosa opción. No es raro que en los tiempos antiguos en China este arroz negro se servía a los emperadores, y ahora en los tiempos modernos podemos traerlo a nuestra mesa familiar como un sustituto saludable para el arroz blanco. Yo invito a probar este arroz negro, estoy segura de que te convertirás en fan de este arroz como yo.
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