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Esta es una campaña patrocinada y traída a ti en colaboración con California Sweetpotatoes y Latina Bloggers Connect.
Disfruto mucho comer platillos para desayuno en la cena y o bien para un brunch en una de esas mañanas de sábado y las California Sweetpotatoes con sus sabores audaces y versátiles que son ideales para platos dulces o salados todos los días de la semana, especialmente cuando las combino con mis sabores latinos como el rico chorizo y los chiles serranos para despertar las papilas. Las batatas o camotes de California no es simplemente una "batata". De hecho, no es una papa es un tubérculo totalmente diferente, bendecido con nutrientes totalmente diferentes a la tradicional papa blanca.
Estas batatas son bajas en carbohidratos, altas en vitaminas y minerales y denominadas como un súper food. Existen muchas variedades de camote o batatas, con diferentes colores, sabores y texturas. Las batatas normalmente son confundidas con el ñame que generalmente es un producto importado a los EE.UU. El ñame es seco y rico en almidón y de la familia de plantas Yam. El nombre científico de la batata húmeda es Ipomoea batatas y es un miembro de la familia "morning glory". Los camotes que normalmente encontramos en los supermercados son camotes o batatas de California que son de "carne seca" y "variedades de carne húmeda".
Las California Sweetpotatoes combinan muy bien con mis sabores mexicanos es por eso que hoy estoy preparando una cacerola de batatas picantes que van muy bien con huevo fresco de granja o como base de relleno para chiles poblanos o pimientos, sopes, tacos o tostadas. Esta receta es una opción vegetariana pues estoy usando chorizo de soya y huevos que vienen de mi granja local favorita, así que las invito a cocinar conmigo este rico platillo.
INGREDIENTES
- 4 tazas de California Sweetpotatoes peladas y cortadas en cubos
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de condimento sazón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de chorizo de soya (puedes usar chorizo de cerdo estilo mexicano si lo deseas)
- 2 serranos finamente picados
- 1 cebolla blanca de tamaño mediano finamente picada
- 4 huevos frescos de granja
- 2 ramitas de cilantro para adornar
Tiempo de preparación: 60 minutos. Rinde para cuatro porciones. El costo por porción es de menos de $ 5.00 dólares. Vas a necesitar una charola o bandeja para asar, una sartén de hierro, cuchillo, pelador, una tablita para cortar y paciencia.
Me encanta tener en mi platillos diferentes texturas y sabores así que me tomo el tiempo para asar las batatas por separado para darle aún más sabor al platillo y hacer que el sabor natural de la batata resalte y sea el ingrediente estelar en mi la cacerola que estoy preparando. Lava bien las batatas con agua y jabón y recomiendo utilizar un cepillo para verduras para eliminar las impurezas.
A continuación pelar y cortar las batatas en cubos. Coloca los batatas picadas en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva, el comino, la sazón y la pimienta molida. Asa los camotes a fuego medio en el broiler y deja cocer durante 10-15 minutos.
Las batatas se cocinan muy rápido a pesar de ser duras. Las batatas estarán al punto cuando logren el color dorado pero aún estén un poco firmes ya que vas a sofreír cuando prepares la cacerola de batatas y la consistencia no debe ser blanda para evitar el platillo se bata.
En una sartén fríe el chorizo de soya con un poco de aceite de oliva a fuego medio. En caso de que estés usando chorizo de puerco cocina el chorizo en su propia grasa. Agrega los serranos y la cebolla y mezcla. Por último añade las batatas asadas e incorporar con el resto de los ingredientes. Deja cocer durante otros 5 minutos y apaga la estufa.
Para preparar la cacerola de batatas picante con huevo, añade 1 taza de la preparación a un skillet y agrega los huevos. Enciende el horno y cocina a 375 grados fahrenheit durante 7 - 10 minutos hasta que esté cocido el huevo a tu gusto. Disfruta de este platillo para el desayuno, la cena o para el brunch. Es absolutamente delicioso y una comida completa.
Si acaso te sobra algo de la cacerola de batatas puedes usar las sobras para huevos revueltos, como relleno para pimientos o chiles poblanos o bien disfrutar en sopes, tacos o en tostadas.
Datos importantes acerca de los California Sweetpotatoes:
- El sol generoso de California y el clima cálido y seco proporcionan las condiciones perfectas para las batatas sean de mayor calidad al permitir crecimiento rápido y un suministro anual de camotes en Estados Unidos.
- Las batatas han sido cultivadas en arena en lugar de tierra en una región única en el Valle de San Joaquín.
- Las batatas de California se curan en el suelo antes de la cosecha para aumentar su vida útil, en lugar de ser cosechadas primero y luego se curadas en áreas cubiertas.
- Su lindo color, hermosas formas y texturas de la piel de la batatas se consigue mediante la plantación, la selección, selección, calibrado y envasado manual. El cuidado personal que se le da a cada batata no sólo asegura que cumple con los altos estándares de calidad que exige California Sweetpotatoes sino que minimiza las raspaduras o mala condición del producto resultado de un proceso mecanizado.
- El cultivo de batatas tiene raíces profundas que se extienden a varias generaciones. John Bettencourt Ávila (1865-1937), un portugués-estadounidense que se estableció en el Condado de Merced, California ha sido llamado el padre de la industria de la batata.
- La mayoría del camote o batata de California se cultiva en en fincas familiares en Merced y condados circundantes.
- Gran variedad, color, tamaño, forma, sabor. Hay muchos tipos de batatas, se pueden encontrar 12 variedades diferentes en los mercados de agricultores locales en todo California y comercialmente.
- Los reglamentos agrícolas de California se encuentran entre las más estrictos del mundo para garantizar la seguridad alimentaria y la responsabilidad ambiental.
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