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Un delicioso postre de arroz con leche coco y piña para celebrar cualquier ocasión y las parrilladas del verano. La piña es una fruta muy sabrosa y va perfecta combinada con leche de vaca, leche de coco, leche condensada, canela y hojuelas de coco. Existen varias formas de hacer el arroz con leche.
En casa mi mamá lo hacia con canela, azúcar morena, leche entera y leche evaporada. Hay otras personas que cuecen el arroz en agua endulzada y aromatizada con canela y cuando el arroz está cocido le agregan leche condensada y leche evaporada.
Arroz con Leche Coco y Piña
Ingredientes
- 2 tazas leche entera
- 1 taza agua
- 1 raja de canela
- 1 taza azúcar blanca
- 2 tazas arroz grano largo
- 1 lata leche de coco
- 1 lata leche condensada
- 1 taza jugo de piña
- 2 tazas piña fresca en trozos
- 1/2 taza coco rallado
- 1 cucharadita canela en polvo
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande agrega 1 taza de agua y dos tazas de leche entera junto con una taza de azúcar y una raja de canela. Deja que llegue al primer hervor.
- Agrega las dos tazas de arroz y la lata de leche de coco. Continúa cocinando el arroz a fuego lento moviendo ocasionalmente con una palita de madera.
- Cuando el arroz esté casi cocido agrega la leche condensada, el jugo de piña y combina moviendo lentamente con al palita de madera.
- Deja que el arroz con leche enfríe y refrigera hasta que estés lista para servir.
- Sirve el arroz on leche en platos de postre, agrega trozos de piña, coco rallado y un poco de canela.
Notas
A mi me gusta prepararlo como mi mamá lo hacía, calentando la leche con canela y un poco de azúcar. Y cuando la leche está caliente agrego el arroz para cocerlo lentamente moviendo ocasionalmente con una palita de madera. Siguiendo este procedimiento es que he preparado este arroz con leche coco y piña que serviré en la próxima reunión familiar.
La piña que estoy usando para este arroz con leche es piña dorada dulce fresca. Es muy sencillo encontrarla en el supermercado casi todo el año. Me gusta comprarla seguido y rebanarla en casa para usar en agua fresca, smoothies, comer en el desayuno con yogur y mucho mas. De hecho la congelo y con ella hago sorbete de piña que queda delicioso también.
Este arroz con leche coco y piña es un postre sencillo pero perfecto. A nosotros los latinos nos encantan estos postres clásicos con los que hemos crecido y disfrutado tantas veces en familia. A mi suegra le encanta el arroz con leche así que seguido la sorprendo con este postre sencillo pero exquisito.
Este arroz con leche coco y piña es una variación al postre clásico y se puede usar para preparar paletas heladas. Las paletas de arroz con leche son muy populares en México, de hecho hay muchos sabores de paletas que acostumbramos disfrutar en la primavera y el verano. Como las paletas de rompope, con frutas de la estación y de sabores de agua fresca como jamaica y limón.
Muy pronto estaré compartiendo recetas especiales de paletas heladas para inspirarte a prepararlas en casa.
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