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Este viernes empieza la Cuaresma por lo que es un día de ayuno y abstinencia, es el primer viernes de vigilia para nosotros los católicos y mi recomendación para el menú de vigilia es una sopa cremosa de coliflor asada. Una sopa inspirada en la receta original de coliflor en salsa bechamel que mi mamá nos preparaba para la Cuaresma. Esta receta no contiene leche, es vegetariana y tiene mucho menos calorías que la salsa bechamel tradicional.
INGREDIENTES
- 1 cabeza pequeña de coliflor cortada en floretes
- 1/4 cucharadita de pimentón o paprika
- 1/4 de pimienta molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal al gusto
Tiempo de preparación: 30 minutos. Rinde para 6 tazas de sopa. vas a necesitar un molde para hornear, una olla para sopa, cucharas y tazas de medir y una licuadora.
1.- Limpia la coliflor y el corta en floretes.
2.- Coloca los floretes en un molde para hornear, rocía con aceite de oliva y espolvorea con el pimentón y la pimienta negra.
3.- Asa la coliflor durante 5-7 minutos a fuego alto hasta conseguir un buen color tostado.
4.- Agrega las floretes de coliflor asada a una olla y agrega el caldo de verduras. Cocina durante 10-15 minutos.
5.- Cuando la coliflor esté tierna agrega junto con el caldo en la licuadora y licúa hasta obtener una textura cremosa y sazona con sal.
Puedes servir esta sopa cremosa de coliflor asada acompañada de una rebanada de pan tostado y queso parmesano. Disfruta de esta sopa bien caliente.
La coliflor está ahora de temporada, es una hortaliza de invierno que a muchos no les gusta por su fuerte sabor y aroma, pero cuando la coliflor se cocina correctamente es una delicia.
Esta sopa cremosa de coliflor asada es deliciosa y se puede hacer en menos de 30 minutos. Esta receta se puede congelar por lo que podrías duplicar la receta y congelar para otra comida.
Para muchos la Cuaresma es renunciar a comer caramelos o dejar algo por un período de tiempo. Sin embargo la temporada de la Cuaresma es más importante que eso, incluye actos de sacrificio con la intención de llevarnos a un cambio profundo de corazón.
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